Myeongbulheojeon Wonjo Golbaengi

Tentang

Pocha ramai di basement di seberang Shinsegae Gangnam yang menyajikan sup kerang pedas dengan kaldu bening yang dipenuhi dengan siput laut liar dan kerang.

Terletak di basement Banpo Shopping Town di seberang Shinsegae Gangnam, Myeongbulheojeon Wonjo Golbaengi menawarkan tempat berlindung bagi para peminum larut malam dan komuter yang meninggalkan Stasiun Terminal Bus Ekspres. Turun ke bawah, ruangan terasa kompak, bising, dan jelas retro. Pada awal malam, terutama pada hari Jumat yang hujan, pocha yang remang-remang cepat terisi oleh pekerja kantor lokal yang berkumpul di atas gelas bir draft dingin, Hwayo, dan botol soju hijau. Dapur bekerja secara eksklusif dengan siput laut yang ditangkap liar, mengisi hampir setiap meja dengan *golbaengi modeum-tang* yang menjadi ciri khas. Disajikan dalam panci logam lebar, kaldu dibangun di atas dasar liquor kerang, daun bawang potong tebal, cabai merah kering, dan cabai Cheongyang segar. Kerang dan kerang besar mengapung di samping dua jenis siput laut yang berbeda: *baek-golbaengi* yang bershell halus dan *tong-golbaengi* yang berbentuk beralur. Dipersenjatai dengan penjepit mini dan garpu ramping, para pengunjung mengambil daging langsung dari cangkangnya, membandingkan gigitan yang kenyal dan padat dari satu dengan gigitan yang lebih lembut dan lebih berisi dari yang lain sebelum mencelupkan potongan tersebut ke dalam chojang asam atau saus kedelai wasabi. Saat panci mendidih perlahan di meja, kaldu bening semakin dalam menjadi sup pedas yang tajam yang memotong alkohol dan cuaca dingin dengan cara yang sama. Meja jarang berhenti hanya pada sup, sering memesan kombinasi yang menyeimbangkan kaldu yang mendidih dengan makanan minum yang kering atau digoreng. *Golbaengi muchim* mencampurkan daging siput kenyal dengan cumi kering yang disuwir dalam saus cabai merah yang cerah. Untuk meredakan panas yang menyengat dari cabai mentah dan siput yang dibumbui, pesanan *gyeran-jeon* tiba panas dari wajan—sebuah pancake telur Korea yang luas dan gurih yang harum dengan minyak yang dipanggang, memiliki tekstur yang berbeda dari omelet gulung standar. Di antara gigitan, hidangan kecil bawang mentah, lobak kuning acar, dan pupae yang direbus yang asin dan nostalgia menjaga meja tetap sibuk, mengukuhkan tempat bawah tanah ini sebagai tempat perlindungan putaran kedua yang penting.