Ilmi Kalguksu

Tentang

Berdiri sejak 1973 di Bangbae-dong, toko mie bersejarah ini menyajikan kalguksu dengan kaldu daging sapi bergaya aristokratik yang disajikan dengan mie yang sangat tipis dan lembut serta hiasan berwarna-warni.

Tersembunyi di sepanjang Cafe Alley Bangbae-dong di Seocho, Ilmi Kalguksu telah dengan tenang menyajikan mie bergaya bangsawan sejak 1973. Memasuki tempat ini terasa seperti membuka kapsul waktu: tempat duduk rendah masih mendominasi ruang makan yang tenang, dindingnya dipenuhi dengan tanda tangan selebriti yang memudar, dan pemilik generasi kedua menyambut pengunjung dengan semangat untuk berbicara tentang warisan mendalam restoran ini. Dapur ini mengkhususkan diri dalam sup mie bergaya istana yang sangat berbeda dari kaldu berbasis kerang yang biasa di Seoul. Di sini, dasarnya adalah kaldu daging sapi yang bersih dan sangat gurih yang direbus selama dua belas jam dengan lemak yang dihilangkan dengan teliti. Ketika mangkuk tiba, tampilannya seperti lukisan artisanal. Pita mie yang dipotong tangan dengan lembut dihiasi dengan bagian geometris yang cerah: daging sapi cincang yang dibumbui, zucchini yang dipotong halus, telur dadar kuning yang diparut halus, serpihan rumput laut, dan satu sendok pasta bumbu merah yang diletakkan di tengah. Mie itu sendiri adalah sebuah wahyu yang disengaja. Dipotong sangat tipis—jatuh di antara *somyeon* standar dan mie gandum sedang—mereka dimasak hingga sangat lembut dan halus, mudah hancur tanpa ada ketahanan kenyal. Para puris akan menghargai ritualnya: pertama, ambil satu sendok kaldu daging sapi yang kaya dan tidak terhalang untuk merasakan kedalamannya; selanjutnya, larutkan pasta cabai dengan lembut ke dalam mangkuk. Jauh dari rasa asin, campuran ini menambah sensasi panas yang menyegarkan dan bersih yang mengubah kaldu menjadi obat pemulihan untuk pagi setelahnya. Padukan setiap sendok dengan kimchi buatan rumah, yang sepenuhnya difermentasi dan asam daripada renyah dan segar. Di luar mangkuk hangat yang khas, menu tetap sederhana, menawarkan *geonjim-guksu*—mie dingin yang dibilas ringan dengan kaldu dingin dan dicampur dengan topping—serta potongan daging perut babi beku yang tebal. Meskipun ruang makan yang tenang dan harga premium 15.000 won berbeda dari kalguksu gerai jalanan sehari-hari, Ilmi mempertahankan garis keturunan aristokratik pembuatan mie yang semakin langka yang terasa sepenuhnya dibuat dengan tangan.

Menu

• Kalguksu (Beef Broth Noodle Soup)칼국수₩15.000
• Geonjim Guksu (Chilled Tossed Noodles)건짐국수₩16.000
• Pork Belly삼겹살₩19.000
• 북어찜₩9.000
• 오징어볶음 (1인분)₩13.000

Detail

Stasiun terdekat

Stasiun Universitas Chongshin (Isu)

Telepon

02-593-9924

Jam buka

Minggu

—

Senin

11:00–21:00

Selasa

11:00–21:00

Rabu

11:00–21:00

Kamis

11:00–21:00

Jumat

11:00–21:00

Sabtu

11:00–21:00

Senin-Sabtu 11:00-21:00 (Waktu istirahat 14:00-17:00). Tutup pada hari Minggu.