Park Myung Do Bongpyeong Buckwheat Noodles Kodari

Tentang

Cabang dari restoran mie soba populer di Pasar Yongmun, dikenal dengan makguksu minyak perilla buatan sendiri dan kodari-jjim (ikan pollock setengah kering) yang direbus.

Tepat di seberang boulevard dari Pasar Yongmun, cabang saudara dari tempat yang sudah lama berdiri di lingkungan Yongsan ini mengurangi antrean musim panas yang terus-menerus dari toko asli sambil membangun identitasnya sendiri yang berbeda. Dijalankan oleh putra pendirinya, ruang makan yang cerah cepat terisi oleh para lansia lokal, keluarga multigenerasi, dan kelompok malam yang berkumpul di sekitar meja empat untuk makan malam dan minuman, disambut terlebih dahulu dengan cangkir teh soba hangat. Dapur tetap setia pada akar soba Bongpyeong dengan mie buatan sendiri. Deulgireum makguksu tiba dengan kilau kaya dari minyak perilla yang dipanggang, dicampur dengan hiasan yang melimpah hingga setiap helai kenyal membawa kilau gurih dan kacang. Ini secara alami dipasangkan dengan sisi pangsit kukus yang gemuk—disajikan empat per pesanan—atau perut babi rebus (suyuk). Kimchi baechu yang renyah dan baek-kimchi (kimchi putih) yang dingin menjadi penopang hidangan sampingan, menawarkan kontras tajam dan menyegarkan terhadap minyak kaya dan pati soba. Namun, yang benar-benar membedakan cabang ini adalah tambahan yang diharapkan dalam namanya: kodari (ikan pollock setengah kering). Sementara lokasi asli hanya fokus pada mie, jeon, dan sup, para pengunjung di sini sering berkumpul di sekitar piring besar kodari-jjim. Direbus dalam saus yang kaya dengan tingkat kepedasan yang tersedia dalam ringan, biasa, atau pedas, ikan tersebut disajikan bersama siraegi (daun lobak kering) yang direbus dan kue beras silinder yang kenyal. Untuk makan siang, kodari jeongsik (set makanan) menawarkan cara individu yang rapi untuk mencicipi ikan yang direbus, sementara meja malam sering menggabungkan piring panas ikan pollock dengan set makguksu yang dingin tanpa kaldu. Beroperasi dari pagi hingga malam dengan tutup pada hari Minggu, restoran ini menyeimbangkan kenyamanan yang familiar dari konter mie lingkungan dengan masakan gaya Gangwon yang kaya dan dapat dibagikan.