Hongneungak

Tentang

Sebuah restoran Cina kecil yang telah lama berdiri dekat Pasar Gyeongdong di Seoul, dikenal dengan yukmi gan-jjajang gaya lama dan tangsuyuk yang dilapisi lembut.

Hongneungak adalah jenis restoran Cina yang meminta Anda untuk merencanakan makan siang di sekitarnya. Nama Dongdaemun sangat terkait dengan yukmi jjajang, dan ruang makan kecil dapat penuh pada waktu puncak, membawa antrian bersamanya. Beberapa laporan menggambarkan restoran ini sebagai institusi yang telah ada selama beberapa dekade; daya tariknya kurang tentang menu yang luas daripada beberapa hidangan dengan sentuhan gaya lama yang jelas. Mulailah dengan yukmi ganjjajang, pesanan khas. Sausnya terbuat dari bahan-bahan yang dipotong halus dan jumlah daging yang banyak, bukan potongan besar bawang yang diharapkan banyak pengunjung dalam ganjjajang. Rasanya cenderung ke arah karakter gurih dan kacang dari chunjang, dengan sedikit rasa manis dan asin. Gigitan pertama mungkin terasa lembut dibandingkan dengan jjajang gaya takeout yang lebih kuat, tetapi rasa yang terukur adalah intinya: tetap mudah dimakan hingga ke mangkuk. Ganjjajang dilaporkan memerlukan pesanan untuk setidaknya dua orang, jadi periksa sebelum memutuskan untuk memesan. Tangsuyuk adalah pendamping yang cocok. Ini bukan gaya renyah dan kenyal yang terkait dengan versi terbaru; lapisannya lembut dan ringan, dan daging babi disajikan dengan saus yang jernih dan tipis. Keseimbangannya menghindari rasa tajam cuka atau gula, memberikan ruang untuk rasa daging. Bersama-sama, mie dan daging babi membuat hidangan yang terasa berakar dalam tradisi restoran Cina di lingkungan yang lebih tua, daripada dirancang di sekitar kebaruan. Ruangnya sederhana, dan kerumunan saat makan siang dapat mencakup baik pelanggan tetap maupun orang-orang yang datang khusus untuk mie terkenal. Suasana yang dekat dan sibuk adalah bagian dari pengalaman: datanglah siap untuk berbagi ruang, dan harapkan makanan tiba dengan rasa akrab daripada pertunjukan. Hongneungak sebaiknya dianggap sebagai tempat makan siang yang terfokus—satu mangkuk ganjjajang yang kaya daging, mungkin satu piring tangsuyuk yang dilapisi lembut, dan cukup waktu untuk menunggu giliran Anda.