La Yeon (Hotel Shilla)

Tentang

Restoran fine dining Korea berbintang 2 Michelin di lantai 23 Hotel Shilla dengan pemandangan panorama Seoul. Interpretasi modern atas masakan istana kerajaan dan gastronomi tradisional Korea.

# La Yeon: Meja Korea Berbintang Michelin di Seoul Bertengger di lantai 23 Hotel Shilla di pusat Seoul, La Yeon menyajikan masakan istana Korea klasik dan hidangan tradisional lewat lensa yang jelas kontemporer. Restoran ini meraih gelar tiga bintang Michelin pertama Korea Selatan saat panduan itu debut di sini, dan mempertahankan dua bintang hari ini — kehormatan yang hanya dibagi satu tempat Korea lainnya. Course makan siang (220.000 won) terbentang metodis. Ikan ekor kuning dingin tiba dengan apel dan lobak terbungkus di dalamnya, dimahkotai es serut bunga sakura yang halus dan saus plum, meski sebagian merasa keasaman plum menenggelamkan kehalusan ikannya. Telur puyuh rebus dalam kaldu ginseng memamerkan saus biji perilla dan remah jamur — kuning telur lembut dan kedalaman gurih ginseng mendefinisikan hidangan ini. Kod hitam, diolesi miso matang buatan sendiri dan dipasangkan reduksi kedelai fermentasi, mencapai keseimbangan luar biasa antara lemak kaya ikan dan umami yang memotong kekayaan tanpa berat. Daging sapi utama yang dimasak di atas arang pada batu sungai tiba sebagai irisan empuk, meski sebagian pengunjung merasa rasanya lebih dekat ke bulgogi gaya Ulsan yang akrab ketimbang terobosan. Deodeok goreng yang menyertainya — harum dengan bisikan pahit — sering mencuri momen. Ruang terpisah menampung perayaan intim dan makan malam privat. Ruangnya sendiri mengganjar pendakian. Jendela lantai-ke-langit membingkai kehijauan sekitar dan lanskap kota di kejauhan, sementara meja duduk berjarak lapang dalam nada hening. Staf menavigasi keseimbangan antara perhatian dan ketaktampakan dengan keanggunan terlatih. Restoran mengakomodasi kebutuhan diet halal dengan pemberitahuan awal, membuat fine dining Korea yang halus terjangkau bagi audiens lebih luas yang mencari tradisi dan presisi di satu piring.