Hadongkwan

Tentang

Gomtang (sup daging sapi) legendaris sejak 1939. Wajib dikunjungi.

Sendok sudah terselip di dalam mangkuk saat disajikan—peninggalan masa ketika orang makan gomtang hanya dengan sendok, tanpa sumpit. Nasinya sudah direndam dalam kaldu, gaya tolyeom, dan mangkuk kuningan menahan panas begitu kuat hingga jari bisa terbakar saat mengangkatnya. Inilah Hadongwan, restoran yang telah beroperasi selama 80 tahun dan menyajikan dua hidangan yang sama sejak sebelum sebagian besar restoran Seoul berdiri: gomtang dan daging sapi rebus. Kuahnya bening, bukan keruh seperti susu, dan pelanggan setia menggambarkan rasanya sebagai umami pekat yang nyaris berlebihan—seorang blogger menyebutnya “seolah ada yang menuangkan MSG ke dalam panci,” reaksi spontan terhadap kaldu sapi sebening dan sedalam ini. Gomtang standar disajikan dengan usus dan babat bersama brisket; jika hanya ingin daging, katakan “고기만” saat pelayan bertanya. Bagaimanapun, daging sapinya mudah terurai tanpa perlu dikunyah. Kuahnya disajikan tanpa bumbu—tambahkan daun bawang secukupnya dari piring kecil, lalu sesuaikan rasanya dengan garam dan lada yang tersedia di meja. Kimchi kol dan kkakdugi disajikan bersama di satu piring; keduanya dibuat sendiri dan terasa cukup manis, bukan pedas menyengat. Porsi standar (₩18.000) membuat kebanyakan orang masih kurang puas; beberapa ulasan menyarankan membayar lebih untuk 특25공 agar mendapat porsi daging yang lebih banyak. Tambahan nasi gratis, tetapi daya tarik utama di sini adalah kuahnya, dan Anda pasti ingin menghabiskannya sampai tetes terakhir. Datanglah sebelum pukul 11.30 atau setelah pukul 14.00 pada hari kerja untuk menghindari antrean 15–30 menit. Pemesanan dilakukan di konter segera setelah masuk, pembayaran dilakukan di muka, lalu Anda akan dipersilakan duduk. Makanan tiba dalam waktu kurang dari dua menit. Pembayaran tunai tidak diterima.