Toh Lim (Lotte Hotel Seoul)

Tentang

Restoran Tionghoa fine dining di lantai 37 Lotte Hotel Seoul dengan jendela dari lantai hingga plafon yang menghadap pemandangan kota. Menyajikan menu kursus premium dengan abalone, lobster, dan hand-pulled noodles (mi tarik tangan); juga dikenal untuk pertemuan di ruang privat.

# Toh Lim: Masakan Tionghoa Kontemporer di Ketinggian Seoul Berlokasi di lantai 37 Lotte Hotel Seoul di Jung-gu, Toh Lim menawarkan panorama yang sepadan dengan ambisi dapurnya. Jendela dari lantai hingga langit-langit membingkai pemandangan kota, sementara meja bundar dan dekorasi elegan menciptakan suasana formal khas hotel bintang lima. Meski begitu, ruang makannya tetap terasa hangat, bukan dingin—staf di sini sangat sigap, bahkan jika dibandingkan dengan standar Lotte. Menu makan siang “Su course” dibuka dengan hidangan laut saus haebun dan kepiting raja, hidangan lembut bergaya nurungi yang menenangkan indra perasa dengan cita rasa yang terkendali; kekayaannya diimbangi oleh rasa telur yang ringan. Abalon yang empuk dan dibudidayakan secara alami disajikan bersama jamur shiitake dalam saus tiram, dengan tekstur kenyal yang terjaga berkat teknik memasak yang presisi. Berikutnya, belut laut goreng renyah dengan saus kung pao—lebih menyerupai olahan goreng jahe, dengan rasa akhir bersih yang membuat hidangan ini tidak terasa enek. Tenderloin Hanwoo lada hitam yang disajikan dalam potongan dadu terasa lebih seperti hidangan pembuka daripada sajian utama. Kualitas terbaik restoran ini justru tampak pada hidangan penutup. Jjamppong dan jjajangmyeon sama-sama menunjukkan bumbu yang seimbang dan rasa akhir yang bersih; mi dibumbui dengan keterampilan, bukan secara berlebihan. Sup mi daging sapi dengan kuah—우육탕면—hadir dengan sentuhan rasa tomat dan minyak cabai di sampingnya. Daging sapinya kenyal dan melimpah, bukan dimasak hingga mudah hancur. Bagi yang memesan à la carte, Hanwoo saus asam manis (탕수소스 한우) dapat dinikmati dengan saus dicelupkan atau dituangkan, mengakui bahwa selera pribadi turut membentuk pengalaman bersantap. Hidangan penutup—puding mangga, buah segar, cokelat, dan tart—berpadu mulus dengan Americano untuk mengakhiri rangkaian santapan. Reservasi ruang dapat mengakomodasi perayaan keluarga dan makan malam untuk momen istimewa. Parkir tervalidasi gratis selama empat jam; reservasi melalui CatchTable mendapat diskon sepuluh persen. Inilah restoran hotel yang dirancang untuk acara khusus, dengan mengutamakan ketepatan eksekusi ketimbang kemegahan.