Hoguera

Tentang

Bistro grill santai yang terinspirasi Meksiko di Sangsu yang dijalankan oleh koki yang terlatih di Le Cordon Bleu, menyajikan makanan laut yang dipanggang dengan api, tortilla buatan sendiri, dan salsa.

Tersembunyi di sebuah gang dekat Stasiun Sangsu di Mapo, Hoguera berbeda dari keju berat dan saus berlimpah dari tempat Tex-Mex biasa. Dijalankan oleh seorang pemilik-koki yang terlatih di Le Cordon Bleu di Australia, tempat intim ini menyalurkan semangat halus dari bistro modern yang condong ke Eropa, menginterpretasikan rasa Meksiko melalui masakan api terbuka dan elemen yang dibuat dari awal. Eksteriornya yang berbingkai hijau cerah menarik Anda masuk, di mana nada hijau yang serasi, kain yang menggantung, tanaman pot, dan pencahayaan gantung rotan yang hangat menciptakan suasana santai yang cocok untuk makan malam yang tidak terburu-buru dengan bir. Makanan dibuka dengan nachos renyah gratis bersama guacamole buatan rumah, menetapkan panggung untuk menu yang terfokus pada bahan-bahan yang dibakar. Menghindari daftar chimichangas yang dapat diprediksi dan quesadilla berat, Hoguera menyoroti makanan laut dan daging yang dicium oleh api langsung. Ikan panggang menonjol sebagai tawaran inti: fillet tebal dari mackerel Spanyol (*samchi*) yang dibakar di atas panggangan dan diselesaikan dengan saus mentega bawang putih yang kaya. Pendamping dibuat sepenuhnya di rumah, memadukan protein sederhana dengan tortilla yang baru diperas, salsa yang cerah, dan chimichurri yang beraroma herbal. Sisa lineup dapur mencapai keseimbangan serupa antara profil Meksiko regional dan teknik kontemporer. Anda akan melihat taco al pastor, pasta daging dengan chipotle, ayam panggang, dan cumi-cumi yang dibakar, bersama dengan tartare daging mentah gaya Meksiko yang tidak konvensional (*yukhoe*). Dengan memprioritaskan rasa alami dari bahan-bahan di atas saus yang menutupi, Hoguera membawa kilau panggang yang khas ke dalam dunia kuliner Seoul.