Radojib

Tentang

Set baekban gaya Jeolla-do yang dimasak di rumah dan perut babi beku disajikan dalam suasana rumah yang sejuk seperti kafe di Hannam-dong.

Tersembunyi di gang yang tenang di dekat Dokseodang-ro dekat Hannam Ogeori, Radojib membalikkan ekspektasi dari restoran tradisional Jeolla-do. Terletak di ruang hunian yang direnovasi di atas tangga pendek, interiornya lebih mirip dengan kafe Hannam-dong yang santai daripada aula makan ala lama. Pintu lipat terbuka sepenuhnya di sepanjang fasad, menarik angin lingkungan dan memberikan suasana teras terbuka yang lapang ke ruang makan kayu yang dipoles. Pada siang hari, pekerja kantor lokal memenuhi meja empat orang untuk set makanan Korea *baekban* yang sederhana dan menyegarkan. Dapur tidak membuang waktu; tak lama setelah memesan, hidangan melimpah menghiasi meja. Rotasi harian *banchan*—disiapkan segar setiap pagi—mencerminkan keramahan barat daya yang murah hati. Bersama dengan mangkuk nasi dan sup hangat, hidangan tiba disertai dengan rumput laut berbumbu, batang rumput laut tumis, kecambah kedelai yang lembut, daun perilla yang harum, dan sosis retro pink yang digoreng, ditopang oleh kimchi yang difermentasi tajam dan asam. Pusat perhatian saat makan siang adalah *jeyuk bokkeum* (daging babi tumis pedas). Dipotong tebal dengan kenikmatan yang memuaskan, daging babi ditumis dengan api besar bersama bawang manis dan daun bawang dalam saus gochujang yang dalam dan tua yang memberikan rasa gurih tanpa garam atau panas yang agresif. Membungkus daging babi berkuah dengan nasi dalam lembaran rumput laut panggang adalah langkah yang biasa. Tarikan siang lainnya termasuk tumis cumi pedas (*ojingeo bokkeum*) dan panci *kimchi jjigae* yang nyaman, sering disesuaikan dengan mie ramen instan. Saat senja tiba, suasana berubah. Pengunjung duduk di dekat jendela yang terbuka lebar untuk *naengsam*—perut babi beku yang diiris tipis dipanggang di atas grill meja yang dilapisi foil dengan banyak lada hitam. Disertai dengan bir, soju dingin, dan pelengkap barbecue klasik seperti daun bawang yang dicincang dan *muk-eun-ji* yang dipanggang, Radojib dengan mudah menjembatani kesenjangan antara makanan rumahan yang dapat diandalkan di siang hari dan tempat minum yang sejuk di malam hari.