Ganaesugongeop Gogitjib

Tentang

Tempat daging yang nyaman dengan satu koki dekat Hutan Seoul yang menyajikan daging babi Iberico yang sudah dipanggang sebelumnya dan potongan domba tua yang dipasangkan dengan stew kimchi individu.

Tersembunyi di gang yang tenang dekat Hutan Seoul dan kompleks Trimage, Ganaesugongeop Gogitjib beroperasi dalam skala intim. Dijalankan sepenuhnya oleh satu koki—yang sebelumnya bekerja di Wolfgang’s Steakhouse—tempat tersembunyi dengan empat meja ini buka hanya beberapa jam malam setiap malam. Dengan pemilik yang menangani persiapan, pemanggangan, dan layanan sendiri, tamu mengambil bir dan soju mereka sendiri dari pendingin, memberikan makan malam ritme santai dan mandiri dari tempat peristirahatan orang dalam. Daging di sini mendapatkan perlakuan steakhouse: potongan yang sudah tua dipanggang dengan hati-hati sebelum disajikan di grill meja Anda. Leher babi Iberico yang sudah tua muncul renyah di tepinya dan sangat berair, sementara potongan domba rack Prancis lembut, sepenuhnya bebas dari rasa gamy, dan mudah dikelola hingga ke tulangnya. Alih-alih pendamping barbecue konvensional, piring disajikan seperti hidangan utama, dikelilingi oleh zucchini, terong, jamur king oyster, dan kubis Napa yang lembut. Sisi-sisi mencerminkan aliran lintas budaya dan didorong oleh koki. Panci tanah liat individu berisi stew kimchi yang asam dan pedas yang dikemas dengan daging babi disajikan per orang sehingga para pengunjung tidak perlu berbagi. Kimchi gat yang tajam dan menyengat (kimchi daun mustard) serta lobak acar memotong lemak, sementara saus chimichurri yang cerah dan kaya herbal berpadu sempurna dengan domba. Untuk menyelesaikan, meja melewatkan mie dingin biasa demi minari aglio e olio, pasta aromatik yang dimuat dengan sayuran air yang tajam yang membersihkan langit-langit. Dengan hanya empat meja dan jam operasional yang terbatas, pemesanan di muka hampir menjadi keharusan untuk mendapatkan tempat di permata Seongsu yang sederhana ini.