Hwara Gongbang Malatang

Tentang

Restoran Malatang santai dekat Stasiun Hwarangdae menyajikan kaldu gurih kaya kacang bersama guobaorou manis-asam yang renyah.

Tersembunyi hanya tiga menit berjalan kaki dari Stasiun Hwarangdae di Nowon, Hwara Gongbang Malatang menawarkan pendekatan yang ramah dan nyaman terhadap rempah Sichuan. Toko yang rapi dan menghadap jalan ini beroperasi dengan ritme yang mudah: meja dua dan empat yang bersih, bar mandiri terbuka yang dipenuhi dengan lobak acar kuning dan nasi yang dapat diambil sendiri, serta etalase dingin yang dipenuhi dengan sayuran segar, berbagai jamur, dan tusuk sate yang siap ditimbang per gram. Daya tarik utama di sini adalah keseimbangan kaldu. Alih-alih menghantam langit-langit dengan panas yang mentah dan membakar, malatang ini berakar pada dasar saus kacang yang kaya dan dalam. Ini melapisi lidah dengan kehangatan gurih sebelum getaran pelan dari lada Sichuan mulai terasa, membuat tingkat kepedasan dapat diakses bahkan untuk pemula. Pelanggan tetap mengisi mangkuk plastik bening mereka dengan mie jagung kenyal (*okksusu onmyeon*), tahu lembut, dan tumpukan sayuran sebelum menambahkan sup dengan daging sapi atau domba yang diiris tipis dan ketumbar segar. Mereka yang mencari lebih banyak kepedasan dapat meminta saus spesial rumah dan menyesuaikannya lebih lanjut dengan sedikit minyak lada yang membuat mati rasa (*mayu*). Bersamaan dengan mangkuk sup komunal yang mengepul, kerenyahan guobaorou sangat penting. Daging babi yang dilapisi tipis tiba dalam warna keemasan dan melepuh, menghasilkan permukaan yang renyah yang memberikan daging yang lembut, dilapisi dengan pengurangan manis-asam yang mengkilap yang sangat kontras dengan kaldu yang menggigit lidah. Bagi penggemar tumis, dapur juga menawarkan malaxiangguo yang ditumis kering, menjaga menu tetap fokus pada makanan pokok yang dapat diandalkan. Makan malam berakhir dengan nada yang lebih lembut dengan es krim susu gratis, menyejukkan langit-langit dengan rasa manis yang ringan setelah sesi di atas kaldu merah yang mendidih. Sederhana, bersih, dan tidak pretensius, Hwara Gongbang menyajikan ritual ramah lingkungan yang dibangun di atas kaldu kacang, daging babi yang renyah, dan mangkuk yang murah hati.