Juha Gakjan

Tentang

Permata lokal di Pasar Geumnam yang terkenal menyajikan kalguksu buatan tangan yang ramah di kantong bersama bossam daging babi rebus yang lembut dengan kimchi segar dan renyah.

Terletak di gang perumahan yang tenang dekat Stasiun Geumho dan Pasar Geumnam, Kim Gyeong-ja Wonjo Sonkalguksu Bossam memiliki pesona sederhana yang sudah usang dari tempat yang telah lama ada di lingkungan tersebut. Ruang makannya kompak, dilengkapi dengan sekitar delapan meja untuk empat orang, perabotan yang sudah usang, dan dinding yang dipenuhi dengan foto-foto siaran dari penampilan di acara seperti *I Live Alone*. Tidak ada tiket antrean bernomor di sini; pada jam makan siang dan malam yang ramai, pekerja kantor, keluarga multi-generasi, dan pelanggan lansia hanya mengantri di luar pintu. Dapur berfokus pada repertoar yang sederhana: daging babi rebus dan mie tepung buatan tangan. *Bossam* datang lembut dan bebas dari rasa daging babi yang kuat, dengan keseimbangan yang merata antara daging tanpa lemak dan lemak. Yang membedakannya adalah kerenyahan kol mentah yang dipadukan dengan irisan bawang putih, cabai, dan pasta kedelai gaya rumah yang sangat gurih. Isian kimchi lobak yang menyertainya manis, pedas, dan dihiasi dengan biji wijen—beberapa variasi bahkan menyembunyikan irisan ubi manis di dalam campuran untuk menambah lapisan rasa. Sama pentingnya dengan hidangan adalah *sonkalguksu*. Dikenakan harga yang sederhana 5.000 won untuk pengunjung individu, mangkuk rustik ini menampilkan mie tebal yang dipotong tangan dengan ketebalan yang tidak teratur yang berenang dalam kaldu jernih yang diseduh dari ikan teri dan rumput laut. Diselesaikan dengan rumput laut yang disobek dan bawang daun cincang, sup ini memberikan rasa menenangkan dan gurih yang dengan rapi memotong kekayaan daging babi. Bagi mereka yang mencari sesuatu di luar kombinasi khas, mangkuk *kaljebi*, sup pangsit, dan bibimbap yang penuh sayuran melengkapi menu, yang terakhir sering dipasangkan dengan kaldu sampingan yang membawa beberapa potongan sujebi yang sobek tangan. Ini adalah makanan pasar yang sederhana dan sangat mengakar yang dimaksudkan untuk mengisi perut Anda tanpa upacara.