Taj Palace

Tentang

Buffet kari India di Itaewon dengan tandoori chicken dan berbagai kari buatan sendiri; format buffet di akhir pekan dengan kepala koki asal India yang penuh perhatian.

Taj Palace berada di lantai dua sebuah gedung kuning di gang Yongsan yang tenang, dekat kantor pemadam kebakaran—mudah terlewat jika Anda tidak mencarinya. Di sinilah juru masak lokal menyiapkan hidangan India dengan ketelitian yang membedakannya dari restoran kari pada umumnya di Seoul. Dapur dipimpin oleh koki asal India, dan keahlian mendasar itu terasa di setiap hidangan. Ayam tandoori disajikan di atas piring besi panas mendesis; dagingnya tetap empuk meski bagian luarnya sedikit hangus, ditemani irisan bawang yang menjadi manis karamel karena panas. Saus pendampingnya—dengan sentuhan asam sitrus dan sedikit rasa lada Sichuan—memperkuat, bukan menutupi, bumbu rendamannya. Chicken tikka masala terasa hangat dengan sungguh-sungguh tanpa rasa datar seperti versi produksi massal; potongan ayamnya dibumbui seperti ayam tandoori. Paneer makhani menawarkan cita rasa yang lebih lembut: potongan keju lunak dalam saus krim ringan yang sedikit manis, cocok bagi mereka yang merasa gentar dengan rasa pedas murni. Butter chicken, yang tersedia di prasmanan akhir pekan, menyelimuti lidah dengan saus tomat kental nan lembut yang terasa diracik dengan sengaja, bukan berasal dari kalengan. Naan disajikan dengan pinggiran renyah yang sedikit rapuh saat digigit, sementara bagian dalamnya tetap lembut—terutama varian bawang putih. Nasi basmati disajikan terpisah jika dipesan; bulirnya tidak saling menempel dan cocok untuk menyerap kari tanpa mengalahkan cita rasanya. Beberapa pengunjung mencatat rasa asinnya cukup kuat; porsinya murah hati sehingga cocok untuk dinikmati bersama. Prasmanan pada Jumat malam dan akhir pekan ditawarkan dengan harga lebih rendah daripada hidangan à la carte, tetapi dapurnya tetap menyajikan hidangan dengan baik. Ruang makannya terasa hangat dan tenang—dengan lampu gantung, tata meja yang rapi, serta suasana santai yang membuat pengunjung betah. Bagi yang mencari makanan India dengan cita rasa yang tidak diencerkan maupun dibuat terlalu asing, Taj Palace menyajikan kehalusan dari seseorang yang memahami tata bahasa kuliner tersebut, bukan sekadar kosakatanya.