Uchon Charcoal Grilled Ribs
우촌숯불갈비
Tentang
Tempat panggangan arang yang telah lama berdiri di gang-gang Pasar Geumnam, terkenal dengan perut babi domestik yang tebal dengan rasa asap dan kulit yang kenyal.
Terletak di sebuah gang di seberang Pasar Geumnam di Seongdong-gu, Uchon Sutbul Galbi adalah tempat yang sederhana dan telah menghabiskan hampir dua dekade dengan tenang mengurus pembakar arangnya. Meskipun "galbi" menjadi yang teratas pada tanda luar yang pudar, spesialisasi rumah yang menarik kerumunan—dan mendapatkan sorotan di Choiza Road—adalah perut babi segar (*samgyeopsal*). Di dalam, suasananya klasik retro *nopo*: bahan mentah dibiarkan dengan santai di rak pintu masuk, dan daftar tunggu malam hari cepat terisi di papan tulis di dekat pintu. Perut babi disajikan dengan potongan tebal, dibedakan oleh sepotong kulit yang utuh yang menjadi renyah dan kenyal saat dipanaskan. Ditempatkan di atas panggangan miring di atas arang kayu keras yang menyala, lemaknya meleleh ke bawah untuk memberi asap aromatik kembali ke daging babi. Sementara itu mudah menangani selada dan kimchi matang yang dipanggang, daging ini paling baik dinikmati dengan sedikit garam kasar untuk menonjolkan kenyalnya kulit dan rasa bersih dari lemak yang meleleh. Mereka yang melihat lebih jauh dari perut babi akan menemukan galbi babi yang dimarinasi (*dwaeji galbi*) yang solid, terbuat dari leher babi yang lembut dan memerlukan panggangan terpisah untuk pesanan dua orang atau lebih. Para pengunjung biasanya mengisi meja mereka dengan *ureong doenjang jjigae*, sebuah stew kedelai fermentasi gaya pedesaan yang intens, penuh dengan siput air tawar dan dihujani dengan panas tajam dari cabai cheongyang. Ini sangat asin dan kuat, menjadikan nasi kukus sebagai kebutuhan mutlak. Tanpa tempat parkir khusus dan antrean yang sering memotong masuk malam lebih awal, mengunjungi tempat ini memerlukan waktu yang tepat—sering kali terbaik dicapai sekitar pertengahan sore, karena dapur beroperasi terus menerus tanpa istirahat siang. Uchon Sutbul Galbi tidak mengandalkan hiasan penyajian, tetap berpegang pada daging babi domestik potongan tebal, lauk rustic, dan panas arang yang jujur.
Menu
- Pork Belly₩17.000
- Freshwater Snail Doenjang Stew₩8.000
- Marinated Pork Ribs₩17.000
- Spicy Mixed Cold Noodles₩8.000
- Cold Noodles in Broth₩8.000
- Beef Short Rib Meat (180g)₩25.000
- 물/비빔냉면₩8.000
Tips lokal
- Harapkan antrean setelah pukul 6 sore; tambahkan nama, ukuran rombongan, dan nomor telepon Anda ke papan tulis di dalam toko.
- Perut babi adalah pesanan khas, dan restoran merekomendasikan untuk memadukannya dengan ureong doenjang-jjigae.
- Reservasi tidak tersedia; rencanakan untuk tempat duduk tanpa reservasi.
- Tutup pada hari Senin; buka Selasa–Minggu 12:30–22:00, pesanan terakhir 21:00. Penutupan awal mungkin terjadi saat bahan habis.
- Tidak ada tempat parkir khusus; gunakan parkir umum terdekat atau naik kereta bawah tanah.
Detail
- Stasiun Geumho
Jam buka
- Minggu
- 12:30–22:00
- Senin
- —
- Selasa
- 12:30–22:00
- Rabu
- 12:30–22:00
- Kamis
- 12:30–22:00
- Jumat
- 12:30–22:00
- Sabtu
- 12:30–22:00