Juha Gakjan

Tentang

Sebuah tempat panggang arang Mapo yang kompak yang fokus pada jjukkumi yang dimarinasi, dipanggang di atas api arang atau briket untuk hasil yang berasap.

Di Juha Gakjan, menu tetap fokus pada satu hal: jjukkumi yang dibumbui, atau gurita kaki web, yang dimasak di atas arang. Alih-alih desisan akrab dari gurita yang ditumis di atas piring panas, ini adalah makanan yang dibangun di sekitar mengurus panggangan. Balikkan potongan saat mereka memasak; saus dapat cepat terbakar, dan arang memberikan tepi berasap saat menggelap dan terkonsentrasi. Gurita tiba dilapisi saus yang cukup dermawan dan sedikit pedas. Ketika dimasak dengan tepat, daya tariknya terletak pada kontras: sedikit char dan panas manis lengket di luar, dengan gigitan kenyal dan chewy di dalam. Beberapa pengunjung menggambarkan potongan yang sangat gemuk dan lembut selama musim Maret, meskipun tekstur secara alami akan tergantung pada tangkapan dan waktu. Ini adalah makan malam yang fokus dan langsung, bukan tempat untuk menjelajahi daftar panjang hidangan laut. Pendampingnya sederhana dan berguna. Panggang lembaran rumput laut dan bungkus di sekitar potongan gurita; tambahkan daun bawang, dan, jika disajikan, satu sendok telur kukus lembut untuk kontras yang lebih lembut terhadap bumbu. Ruangan yang sempit dan meja yang berdekatan memberikan suasana makan yang hidup dan ramai. Beberapa pengunjung melaporkan antrean saat makan malam, jadi datang lebih awal mungkin membantu—tetapi jangan anggap satu antrean sebagai jaminan. Ada juga pilihan ramen, termasuk mangkuk gaya Neoguri yang dilaporkan, yang direkomendasikan untuk dipesan bersama gurita daripada nanti: bisa memakan waktu, dan ketersediaan tampaknya bervariasi. Namun, kesenangan utama tidak dapat disangkal: bau arang yang naik dari panggangan, putaran hati-hati gurita yang dibumbui, dan setiap gigitan panas dan berasap yang dibungkus dalam rumput laut yang renyah. Untuk makan malam seafood Mapo dengan menu yang sengaja pendek dan sedikit kerja di meja, ini adalah ritual yang mendefinisikan tempat ini.