Juha Gakjan

Tentang

Sebuah konter sushi omakase di daerah hukum Munjeong-dong, menyajikan proses musiman ikan yang melimpah bersama dengan gigitan kecil untuk membersihkan palate.

Di area Munjeong Songpa, Juha Gakjan adalah tempat omakase di mana hidangan disajikan dengan tempo yang melimpah dan ikan tetap menjadi fokus. Para pengunjung menggambarkan sebuah progresi yang bergerak dari hidangan kecil yang nyaman ke rangkaian sushi yang panjang, dengan cukup variasi untuk membuat setiap hidangan terasa berbeda daripada seperti parade rasa yang sama. Chawanmushi hangat, kadang-kadang dengan udang, adalah salah satu pembuka yang dilaporkan; mentimun acar dan batang bawang putih berada di dekatnya sebagai pembersih palate kecil dan camilan minum. Kemudian datang hidangan seperti ikan flounder dan ikan bream tua, disajikan sebagai sashimi sebelum sushi dimulai. Perut ikan bream memberikan nada yang lebih kaya, sementara ikan amberjack dan ikan makarel kuda menambah karakter musiman. Beberapa laporan menyoroti tuna: perut berlemak untuk kekayaan rasa gurihnya, potongan yang lebih ramping untuk rasa bersihnya, dan sepotong yang dibumbui kecap yang tidak memerlukan celupan tambahan. Ikan makarel kuda alami memberikan kesan yang begitu mendalam pada salah satu tamu makan siang sehingga koki dengan tenang menawarkan sepotong lagi. Urutannya tidak semuanya ikan mentah. Custard telur, sup bening, dan, dalam satu laporan makan malam, abalon yang dimasak lembut memecah sushi dan memberikan jeda yang disambut baik dalam hidangan. Tamu juga menyebutkan porsi yang substansial, jadi datang dengan perut lapar tampaknya masuk akal. Susunan tepatnya bervariasi di setiap kunjungan, seperti yang Anda harapkan dari hidangan yang dibangun di sekitar ikan dan musim yang berbeda. Ruangannya terasa kompak dan teratur daripada mencolok. Satu pengunjung menghitung sekitar delapan kursi dan menghargai jarak antar kursi; yang lain melihat koki menyiapkan hidangan sebelum disajikan. Laporan menggambarkan sikap awal yang terkesan tertutup yang kemudian hangat menjadi percakapan dan tambahan yang penuh perhatian, termasuk sepotong tambahan dari ikan favorit. Ini terdengar cocok untuk hidangan yang fokus di konter, dengan sebotol sake atau bir di samping, daripada piring sushi yang cepat. Dengan harga yang dilaporkan oleh para pengunjung—₩65,000 untuk makan siang dan ₩100,000 untuk makan malam—Juha Gakjan telah mendapatkan pujian khusus untuk jumlah yang disajikan. Daya tariknya sederhana: daftar ikan yang dikelola dengan baik yang berubah-ubah, jeda hangat antara hidangan, dan seorang tuan rumah yang mungkin memperhatikan apa yang Anda suka.