조서방순대국 중곡본점 (2026년 9월 이전 예정)
소개
순수한 뼈 육수를 인공 첨가물 없이 끓인 것으로 유명한 정곡동의 지역적으로 유명한 순대국 집입니다.
광진구 정곡동에 위치한 조섭방 순대국은 음침한 동네 국밥집의 고정관념을 깨고 있습니다. 식당은 impeccably 유지되며, 유명인 서명이 새겨진 벽 아래 정돈된 테이블이 가지런히 배치되어 있습니다. 재료가 다 떨어질 때를 알리는 조기 마감 공지와 이사 예정이라는 간판도 있습니다. 혼자 식사하는 손님부터 운동 후 회복을 위해 점심을 먹으러 오는 단골 손님까지 모두를 끌어들이는 정돈된 지역의 고정된 장소입니다. 이 집의 기본은 인공 조미료 없이 매일 끓여내는 순수한 뼈 육수입니다. 우유처럼 하얗고 놀랍도록 깨끗한 이 국물은 향을 가리지 않고, 삶은 뼈의 자연스러운 단맛이 드러나며, 마지막에 약간의 후추의 킥이 남습니다. 손님들은 그릇에 피순대만, 고기만 또는 두 가지를 혼합하여 포함할 수 있으며, 배가 고픈 손님들은 *특* (대) 주문하여 눈에 띄게 큰 그릇에 담긴 돼지고기를 받습니다. 육수를 간하는 것은 의식의 일부입니다. 구운 들깨가루, 통소금새우, 그리고 간 흑후추와 함께 독특한 집에서 만든 *다대기* (매운 양념장)가 놓여 있습니다. 젖은 페이스트가 아니라, 거친 소금 결정처럼 질감이 있으며, 즉시 국물에 퍼져 깊은 감칠맛과 열기를 제공하면서 순수한 육수를 흐리지 않습니다. 국물에 적신 밥 한 숟가락과 함께 아삭한 국내 무 *깍두기*와 자연스럽게 단 생양파를 곁들여 드세요. 하지만 메뉴의 조용한 스타는 *껍데기 무침*으로, 두 사람 세트로 국물과 함께 자주 주문됩니다. 차가운 생선 샐러드를 연상시키는 달콤하고 새콤한 드레싱에 버무려진 쫄깃하고 젤라틴 같은 껍데기는 진하고 무거운 돼지 육수를 뚫고 나옵니다. 흐릿한 막걸리 한 그릇이나 차가운 소주 한 잔과 함께하면, 매일 공급이 바닥날 때까지 동네 사람들이 다시 찾게 만드는 날카롭고 탄력 있는 안주가 됩니다.
메뉴
- 순대국₩10,000
- 껍데기무침₩13,000
- 조서방 스페셜₩52,000
- 1인 SET₩15,000
- 2인 SET₩25,000
- 특 순대국₩11,000
- 술국₩19,000
- 미니수육₩15,000
- 수육(소)₩23,000
현지인 팁
- 세트 메뉴를 주문하여 순대국과 달콤하고 새콤한 돼지 껍데기 샐러드를 함께 드세요.
- 원하는 경우 고기만 또는 순대만으로 국물 주문을 맞춤 설정하세요.
- 일일 육수와 재료가 매진되면 조기 마감될 수 있습니다.
- 평일 휴식 시간은 15:30부터 16:30까지이며, 토요일에는 오후 휴식이 없습니다.
정보
영업시간
- 일요일
- 휴무
- 월요일
- 10:00–22:00
- 화요일
- 10:00–15:30, 16:30–22:00
- 수요일
- 10:00–15:30, 16:30–22:00
- 목요일
- 10:00–15:30, 16:30–22:00
- 금요일
- 10:00–15:30, 16:30–22:00
- 토요일
- 10:00–15:30, 16:30–22:00