덕화장

소개

1970년대부터 동국대학교 근처에서 운영되는 역사적인 중국 식당으로, 바삭한 탕수육과 잘게 다진 유니 짜장으로 사랑받고 있습니다.

동국대학교역 근처 장충동의 뒷골목에 자리 잡고 있는 덕화장(Deokhwa-jang)은 1970년부터 조용히 이 지역의 외식 문화를 지탱해왔습니다. 이 지역의 유명한 족발 골목 맞은편에 위치한 이 소박한 중국 식당은 현대적인 화려함 대신 오래된 동네의 편안함을 제공합니다. 수십 년 동안 동국대학교 학생들, 지역 사무직 근로자들, 그리고 혼자 식사하는 손님들이 이곳의 라미네이트 테이블에 모여듭니다. 메뉴의 중심에는 탕수육이 있습니다. 광택이 나는 투명한 탕수육 소스에 직접 덮여 제공되는 이 요리는 미리 소스가 뿌려진 튀김의 전형적인 단점을 극복합니다. 얇고 부서지기 쉬운 반죽으로 감싸져 있어 질긴 느낌 없이 바삭한 식감을 유지하며, 고소한 맛의 부드러운 돼지고기 조각이 강한 비린내 없이 입안에서 녹습니다. 이 균형은 심지어 고수의 소스에 대한 강한 애착이 있는 손님들도 감동시켜, 종종 테이블에서 점심 세트의 양을 소진하고 추가로 단독 접시를 주문하게 만듭니다. 면과 밥 요리는 무거운 양념보다는 절제된 향수를 불러일으키는 맛에 중점을 둡니다. 유니 짜장면은 잘게 다진 돼지고기와 다진 채소가 부드럽고 고소한 검은콩 소스에 섞여 있어, 시럽 같은 단맛보다 깔끔한 균형을 선호합니다. 손님들은 종종 튀긴 돼지고기 한 입 사이에 고춧가루를 뿌리며 즐깁니다. 푸짐한 한 그릇 식사를 원한다면, 오랜 단골들은 덕화 특밥(Deokhwa teukbap)을 찾습니다. 이 시그니처 밥그릇은 두꺼운 고소한 그레이비에 코팅된 다양한 해산물로 가득 차 있어 전통적인 해산물 덮밥처럼 먹을 수 있습니다. 점심 특선은 두 개의 면 그릇과 축소된 돼지고기 플래터를 결합하여 제공하며, 저녁 주문은 어궈터우와 함께 제공됩니다. 덕화장은 서울의 구식 중국 요리의 신뢰할 수 있는 유물로 기능합니다. 좁은 골목에 주차는 사실상 외부의 단 하나의 경쟁적인 자리에 한정되어 있거나, 인근 장충단 교회의 유료 주차장을 이용해야 하므로, 지하철에서 빠르게 걸어오는 것이 가장 쉬운 길입니다.