잠수교집 본점

소개

서울의 냉동 삼겹살 트렌드를 선도한 보광동의 원조 본점으로, 풍성한 반찬과 함께 제공됩니다.

이태원에서 언덕을 넘어 보광동의 골목에 자리 잡고 있는 잠수교집의 원조 플래그십은 서울의 현대적인 레트로 삼겹살 열풍의 촉매제 역할을 합니다. 아담한 식사 공간에는 네 명이 앉을 수 있는 테이블이 여섯 개만 있어, 방은 항상 가득 차고, 시끌벅적하며, 돼지 기름이 rendering되는 향기로 가득 차 있습니다. 매일 밤 5시까지 운영됩니다. 여기서의 기본 주문은 국내 1등급 돼지고기로 즉시 급냉한 그레이닝 삼겹살입니다. 두껍지도 얇지도 않은 정확한 두께로 썰린 각 조각은 기울어진 금속 그릴에 즉시 지글지글 소리를 내며, 바삭하게 익으면서도 속은 부드럽습니다. 직원들이 처음 구워지는 고기를 돌보며, 잘 발효된 김치, 양념한 파(파절임), 마늘 줄기, 콩나물을 둘러싸서 모든 반찬이 기름에 카라멜화되도록 합니다. 더 풍부한 맛을 원하면, 뜨거운 삼겹살을 날달걀 노른이에 찍어 먹거나, 신선한 물냉이(미나리)를 추가 주문하여 계속 리필할 수 있습니다. 신선한 두꺼운 삼겹살(생삼겹살)과 양념한 명란젓 쌈장(명란쌈장)이 그릴 옵션을 완성합니다. 테이블은 항상 무거운 반찬과 함께 국물을 균형 있게 제공합니다. 두꺼운 시골 스타일의 청국장은 구수하고 발효된 깊이를 제공하며, 매운 순두부찌개(얼큰순두부)는 재료가 가득한 매운 붉은 국물로 도착합니다. 식사의 마지막 의식은 남은 육즙으로 그릴 팬에서 직접 볶은 김치 볶음밥으로, 납작하게 눌러서 하나의 계란 프라이 아래에 제공됩니다. 테이블 위의 빈티지 유리 물병과 개장 시간부터 끊임없는 대기줄이 어우러져, 잠수교집은 빠른 그릴링과 강렬한 반찬으로 구성된 솔직한 심야 바비큐 경험을 제공합니다.