수빈

소개

연희동의 한국 가정식.

연희동 지점은 평일 오전 11시 30분에 문을 열고 몇 분 만에 만석이 됩니다. 단골들은 몇 주 전부터 예약한다고 해요. 예약 없이 방문하면 눈앞에서 테이블이 차고, 식당 안은 젓가락 소리와 잔잔한 대화로 가득 찹니다. 2층 규모에 오픈 테이블과 미닫이문이 달린 별실이 섞여 있고, 오래전부터 찾아와 선호하는 자리가 따로 있는 가족 손님들도 보입니다. 주방에서는 하나하나 맛이 뚜렷한 반찬을 차례로 내고, 질기지 않고 부드러운 떡갈비와 보리로 숙성해 삶은 황석어, 식탁에서 뼈를 발라 주는 조기, 밥을 절로 더 찾게 하는 양념의 간장게장이 이어집니다. 입맛이 까다롭기로 유명한 할머니 한 분이 다시 오고 싶다고 하셨다니, 그것만으로도 음식이 어떤지 짐작할 수 있죠. 밥은 백미와 현미의 중간쯤인 반도정 황미쌀을 사용합니다. 은은한 고소함은 느껴지지만 식감이 부드러워 어르신들도 좋아할 만합니다. 입맛을 돋우는 절인 배추는 일찍 나오는데, 어쩐지 자꾸 손이 갑니다. 시그니처 떡갈비는 양념을 절제해 담백한데, 소심해서가 아니라 의도적인 선택이라는 느낌이 듭니다. 간장게장에는 열성 팬이 따로 있고, 조기는 여수까지 차를 몰고 가서 먹을 만한 맛에 견줄 정도입니다. 식사는 흑임자죽으로 시작해 수정과로 마무리합니다. 그사이 반찬은 하나씩 새로운 맛을 드러내며, 한입씩 곁들이는 재미가 있지만 과하지 않고 입맛을 환기해 줍니다. 예약은 전화로만 가능하며 영어 메뉴는 없습니다. 카드 결제가 가능합니다. 발레파킹 주차장은 혼잡 시간대에 공간이 빠듯하니, 차를 가져간다면 잠시 기다릴 수 있다는 점을 감안하세요. 화요일은 휴무입니다.