피에르 가니에르 서울(롯데호텔서울)
소개
롯데호텔서울에 자리한 미쉐린 스타 프렌치 파인다이닝으로, 명성 높은 셰프 피에르 가니에르의 예술적인 플레이팅과 정제된 오트 퀴진을 선보입니다.
# 피에르 가니에르 서울: 35층의 요리 예술 롯데호텔 서울 35층에 올라앉은 피에르 가니에르 서울은 '요리계의 피카소'로 불리는 셰프의 비전을, 모든 접시가 의도된 구성으로 기능하는 다이닝 경험으로 번역한다. 주방의 확립된 탁월함은 지키면서 가격 구조를 접근 가능한 쪽으로 재편한 리노베이션을 거쳐, 레스토랑은 새로운 목적의식과 함께 다시 문을 열었다. 웰컴 스프레드가 이 철학을 즉시 입증한다. 손님은 수박 그라니타와 파프리카 퓌레, 아몬드 사블레 쿠키, 야채 한천에 감싼 완두콩 퓌레와 짝지은 자몽, 그리고 랍스터와 복숭아와 복숭아 젤리를 담은 칵테일 컵을 만난다. 하우스 브레드, 특히 무화과가 박힌 종류가 애피타이저 도착 전부터 기대를 높인다. 세 코스의 애피타이저 행렬은 통제된 발명을 선보인다. 히비스커스 즙과 오미자 젤리를 입힌 킹크랩 샐러드가 성게알과 타피오카를 품은 해초 젤라틴의 섬세한 구성을 앞선다. 아몬드 밀크 에멀전을 얹은 밤 푸아그라 수프가 뒤따른다. 이어지는 코스들은 익숙한 재료 — 바질 토마토 소스를 두른 오징어, 부야베스 소스 아래의 콜리플라워 퓌레 — 를 낯선 감각으로 결혼시키며, 새로움 그 자체가 아니라 기법을 입증한다. 한우 안심은 미디엄 레어로 도착해 흑후추 누아제트 버터로 마무리되고, 아비뇽식으로 조린 소꼬리 리덕션이 곁든다. 디저트는 표현의 철학을 잇는다: 라즈베리 파르페, 라임 소르베, 그리고 밤 크림과 바닐라 아이스크림을 감춘 머랭 뚜껑. 식후에는 라즈베리 젤리, 피스타치오 사블레, 화이트 초콜릿을 입힌 오렌지 조각이 따르고, 커피 젤라틴 커스터드에 꽂힌 먹을 수 있는 머랭 빨대가 마지막을 장식한다. 바닥부터 천장까지의 창은 종각역에서 북한산까지 이어지는 서울을 액자에 담고, 저녁에는 로맨틱한 도시 야경으로 변모한다. 룸 자체는 정제된 비례와 시선의 흐름으로 베르사유의 감성을 흐르게 한다. 코스마다 곁들여지는 서비스의 설명은, 손님이 목격하는 것이 끼니가 아니라 테이블 위에 펼쳐지는 예술적 실천이며 모든 요소가 심사숙고 끝에 놓였음을 강조한다. 서울에서 흔치 않은 깊이로 실행되는 프렌치 파인다이닝을 찾는 이들에게, 이곳은 확립된 유일무이한 선택지다.
메뉴
- 오프닝 갈라 메뉴
- 킹크랩 샐러드
- 한우 안심스테이크
현지인 팁
- 예약은 사전에 전화로 문의하세요: +82-2-317-7181/7182
- 롯데호텔 이그제큐티브 타워 35층에 위치하며, 서울의 탁 트인 전망을 감상할 수 있습니다
- 점심 12:00~15:00 (라스트 오더 14:00), 저녁 18:00~22:00 (라스트 오더 21:00)
- 2018년 9월 리모델링을 마쳤으며, 품질은 유지하면서 가격 부담을 낮췄습니다
- 복장 규정: 파인 다이닝에 어울리는 스마트 캐주얼을 권장합니다
정보
영업시간
- 일요일
- 12:00–15:00, 18:00–22:00
- 월요일
- 12:00–15:00, 18:00–22:00
- 화요일
- 12:00–15:00, 18:00–22:00
- 수요일
- 12:00–15:00, 18:00–22:00
- 목요일
- 12:00–15:00, 18:00–22:00
- 금요일
- 12:00–15:00, 18:00–22:00
- 토요일
- 12:00–15:00, 18:00–22:00