선사복집
소개
암사동에서 20년 이어온 복 전문점으로, 매일 들어오는 신선한 복으로 정갈한 복사시미, 복구이, 맑은 국물의 복찜을 낸다.
# 선사복집: 강동에서 20년 넘게 이어 온 복어 요리의 장인정신 암사역 인근에 자리한 선사복집은 20년 넘게 복어 요리의 기술을 갈고닦아 왔습니다. 섬세함과 경외심을 요구하는 일이지요. 이곳 사장은 1999년부터 복어 조리 자격을 보유하고 있습니다. 섬세하면서도 독이 있는 생선을 안전하고 맛있는 음식으로 만드는 데 필요한 전문성을 보여 주는 자격입니다. C코스는 차례차례 정갈하게 이어집니다. 복사시미는 그 자체로 놀라움을 선사합니다. 존재감이 희미할 만큼 얇게 썬 투명한 회를 소나무 가지에 내리는 눈처럼 담아내, 먹기 전 잠시 감상하고 싶어집니다. 버섯과 미나리를 곁들인 복어구이는 테이블에서 구워 캐러멜처럼 윤기 나는 양념을 입힙니다. 양념은 복어 살의 은은한 탄력을 해치지 않으면서 풍미를 더합니다. 복지리는 맑은 국물이 인상적입니다. 뽀얗고 맑은 국물을 진하게 우려내 감칠맛을 끌어내면서도 약재를 떠올리게 하는 산뜻함을 간직합니다. 식사 중간에 숙주와 미나리를 더하면 국물이 한층 깊어지고, 채소는 아삭한 식감과 산뜻한 풍미를 보탭니다. 복어튀김은 노릇하고 부드러우며, 튀김옷을 입혀도 복어 살 특유의 탄탄한 식감이 살아 있습니다. 마지막에는 같은 육수로 끓인 채소죽이 나와, 부담스럽지 않은 든든함으로 식사를 마무리합니다. 곁들임 반찬에서도 주방의 세심함이 드러납니다. 복어 껍질 초무침, 깻잎김치, 무절임까지 정갈합니다. 밥은 3분의 2 정도만 담겨 나오지만, 과한 양보다 식사량을 존중하는 식당의 태도가 느껴집니다. 공간에는 세월의 흔적이 배어 있지만 허세는 없습니다. 수족관에는 살아 있는 복어가 보이고, 단체 손님을 위한 별실도 마련되어 있습니다. 직원들은 이런 과정을 수백 번은 거쳐 온 사람들처럼 차분하게 움직입니다. 이곳의 요리는 보여 주기 위한 공연이 아니라 숙련된 기술입니다. 비린 맛이 적고 맑은 감칠맛이 특징인 복어의 섬세한 풍미를 제대로 살려, 속은 따뜻하고 몸은 부담스럽지 않게 만족스러운 한 끼를 선사합니다.
메뉴
- 복사시미
- 복불고기₩20,000
- 복지리
- 삼계탕
- 아귀 요리
- C코스
- 복불고기 세트₩20,000
- 복죽₩2,000
- 계절복 1인₩25,000
- 복수육
- 복튀김
- 복어껍질 무침
현지인 팁
- 사장은 1999년부터 복어 조리 자격을 보유하고 있습니다. 복어 손질은 자격을 갖춘 조리사만 할 수 있습니다.
- 제철 복어 특별 메뉴를 맛보려면 미리 예약하세요. 사시미는 조형 작품처럼 정갈하게 담겨 나옵니다.
- 무슬림 손님과 함께 식사할 때 참고하세요. 할랄 인증을 받았습니다.
- 단체 모임에 이용할 수 있는 별실이 있습니다.
- 다양한 메뉴를 모두 맛보고 싶다면 C코스를 추천합니다.
정보
영업시간
- 일요일
- 10:00–23:00
- 월요일
- 10:00–23:00
- 화요일
- 10:00–23:00
- 수요일
- 10:00–23:00
- 목요일
- 10:00–23:00
- 금요일
- 10:00–23:00
- 토요일
- 10:00–23:00