하나면옥

소개

1994년부터 운영된 역사적인 종로 골목 식당으로, 서울식 수육 물갈비와 수제 함흥 냉면으로 유명합니다.

종로 3가역 근처 장사동의 뒷골목 깊숙이 자리 잡고 있는 하나면옥은 1994년부터 운영되어 두 세대의 환대를 이어오고 있습니다. 전자상가의 상인과 기계공들을 위한 소박한 국수집으로 시작한 이 노포는 낮술을 즐기는 손님과 복고풍을 사랑하는 야간 인파를 위한 안식처로 발전했습니다. 이름은 여전히 냉면 전문점을 의미하지만, 모든 테이블에서의 확실한 매력은 서울식 물갈비입니다. 일반적인 구운 갈비와 달리, 뼈가 있는 돼지고기 조각이 짭짤하고 달콤한 간장 베이스의 조림 국물에 잠겨 얕은 금속 팬 안에 제공됩니다. 손님들은 불을 높게 유지하여 고기가 천천히 조리되고 캐러멜화되도록 하며, 청양고추, 통마늘, 매운 무 샐러드, 부추와 함께 조리합니다. 팬의 국물이 줄어들면, 서버가 국물을 보충하여 액체가 타지 않도록 합니다. 매콤하고 톡 쏘는 파김치가 진한 돼지 기름을 잘라내며, 특히 신선한 깻잎에 싸서 먹을 때 더욱 그렇습니다. 팬의 마지막 3분의 1이 남았을 때, 미리 불린 당면 사리를 추가하는 것은 사실상 필수입니다; 투명한 면발이 농축된 윤기 나는 소스를 즉시 흡수합니다. 식사를 마무리하는 데는 두 가지 집안의 의식 중 하나가 필요합니다. 하나는 팬의 끈적한 잔여물에 볶음밥을 섞는 것이고, 다른 하나는 주방의 뿌리에 기댄 것입니다: 주문 시 고구마 전분으로 직접 압착한 차가운 함흥 냉면입니다. 뜨거운 조림 돼지고기를 차가운 쫄깃한 면발에 감싸는 것—신맛의 동치미와 소고기 국물에 잠기거나 숙성된 고추장 소스를 바르는 것—은 온도와 질감의 완벽한 조화를 이룹니다. 오후에 쉬는 시간이 없고, 문 앞에서 우유 같은 뼈 국물이 반겨주기 때문에 하나면옥은 여전히 편안한 종로의 클래식입니다.

메뉴

• 돼지쫄갈비₩16,000
• 당면사리₩3,000
• 생삼겹살₩16,000
• 생오리로스₩15,000
• 생오리주물럭₩15,000
• 갈비탕₩13,000
• 육개장₩9,000
• 설렁탕₩10,000
• 제육쌈밥₩10,000
• 참치, 김치찌개₩8,000
• 순두부, 된장찌개₩8,000

정보

가까운 역

종로 3가역

영업시간

일요일

—

월요일

11:00–21:30

화요일

11:00–21:30

수요일

11:00–21:30

목요일

11:00–21:30

금요일

11:00–21:30

토요일

11:00–21:30

11:00 - 21:30 (일요일 휴무; 재료 소진 시 조기 마감 가능)