서울삼계탕
소개
을지로 3가 근처에 위치한 오랜 전통의 치킨 수프 전문점으로, 어린 수탉으로 끓인 약선 삼계탕과 함께 제공되는 인삼주가 있습니다.
을지로 3가역에서 단 2분 거리에 위치한 서울 삼계탕은 마루은내로에 자리 잡은 넓은 2층 건물입니다. 장기 근무하는 지역 사무직 종사자들과 동네 어르신들이 이곳에서 회복력을 주는 치킨 수프를 즐기기 위해 모이며, 통풍이 잘 되는 2층 식당은 만석이 되고, 30~40석 규모의 3층은 기업 모임을 위해 예약됩니다. 특히 무더운 *복날* 여름철 정오 피크 시간대에는 계단 아래까지 늘어선 대기줄이 생기기도 하지만, 빠른 테이블 회전율 덕분에 상황이 원활하게 진행됩니다. 주방은 계약 농장에서 직접 공급받은 신선한 국내 *웅추* (어린 수탉)를 기반으로 합니다. 인삼, 황기 (*hwanggi*), 그리고 가시나무 (*eomnnamu*)와 같은 약재와 함께 3시간 이상 끓여낸 육수는 우유처럼 하얗고 농축되어 있지만, 놀랍도록 깨끗하고 기름기가 없습니다. 뜨거운 흙냄비 *뚝배기* 안의 고기는 숟가락에 완전히 부드럽게 풀어지며, 일반적으로 건조한 가슴살 부분조차 저항 없이 찢어져 찹쌀과 완벽하게 어우러집니다. 수프가 나오기 전에 모든 손님에게는 집에서 만든 인삼주가 소량 무료로 제공됩니다. 그 향긋하고 earthy한 맛은 직접 마시면 식욕을 자극하는 데 좋지만, 단골 손님들은 종종 이 샷을 끓는 수프에 직접 넣어 남아 있는 비린내를 줄이고 약선 육수의 깊이를 더합니다. 인삼주와 함께 제공되는 반찬은 아삭한 무 *깍두기*, 여름에 적합한 *열무* (어린 무청) 김치, 생마늘 슬라이스, 그리고 양념한 닭 내장 (*닭똥집*)의 차가운 스타터 접시입니다. 전형적인 낮의 삼계탕과 그 전복이 올라간 변형 외에도, 광범위한 저녁 메뉴는 늦은 밤 음주 군중을 위해 마련되어 있습니다. 점심이 끝난 후에도 그룹들은 통닭구이 (*전기구이 통닭*), 간장 튀김 치킨, 또는 숙성 김치로 조리한 닭 (*묵은지 닭볶음탕*)을 즐기며, 자정 직전까지 차가운 음료와 함께합니다.
메뉴
- 삼계탕₩20,000
- 전복삼계탕₩27,000
- 오골계₩30,000
- 전복죽₩18,000
- 전기구이통닭₩22,000
- 닭날개튀김₩22,000
- 닭모래집볶음₩22,000
- 닭볶음탕₩37,000
- 묵은지닭볶음탕₩40,000
- 닭한마리₩37,000
현지인 팁
- 식사 전에 무료로 제공되는 인삼주와 양념한 닭 내장이 제공됩니다.
- 인삼 샷을 뜨거운 육수에 직접 부어 약선의 깊이를 더하고 비린내를 줄이세요.
- 여름 피크 기간 동안 점심 시간에는 계단 아래까지 줄이 생길 수 있지만, 테이블 회전율은 빠릅니다.
- 3층은 최대 40명까지 수용 가능한 넓은 단체 좌석을 제공합니다.
정보
- 을지로 3가역
영업시간
- 일요일
- 10:30–21:00
- 월요일
- 10:30–21:30
- 화요일
- 10:30–21:30
- 수요일
- 10:30–21:30
- 목요일
- 10:30–21:30
- 금요일
- 10:30–21:30
- 토요일
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