완판생국수

소개

동대문 근처의 갓 뽑은 수제 생국수. 매일 완판됩니다.

가게 주인은 오전 9시 30분 문을 열기 전마다 직접 반죽을 뽑고, 알맞은 식감이 될 때까지 손으로 치댄다. 주문이 들어오면 반죽을 가늘고 긴 면으로 썰어 끓는 물에 넣고, 탱탱한 상태로 바로 내놓는다. 단골손님은 처음 온 사람들에게 이렇게 말한다. “식기 전에 드세요. 면이 달라져요.” 멸치국수와 비빔국수가 대표 메뉴로, 둘 다 같은 수제 면을 사용한다. 여름이면 손님들이 손꼽아 기다리는 계절 메뉴인 콩국수도 맛볼 수 있다. 식당은 동대문시장 원단 상가 건물 1층에 끼어 있는 좁고 긴 통로 같은 공간이다. 늦게 온 손님은 식사 중인 테이블 사이를 옆으로 비켜 지나가야 할 만큼 비좁다. 점심시간에는 시장 상인들이 몰려들고, 의자가 다 차면 서서 먹기도 한다. 김치는 조금씩 내주는데, 직접 담가 아삭하고 새콤짭짤한 국물 맛이 멸치 육수의 진한 맛을 깔끔하게 잡아준다. 멸치국수는 먼저 나오며, 밑에 깔린 다시마 맛이 느껴지도록 국물이 맑고 간도 적당하다. 어묵국수에는 일반적인 냉동 어묵보다 두툼하고 쫄깃한 부산식 어묵을 쓴다. 비빔국수에는 참기름과 고춧가루가 들어가 매운맛이 한꺼번에 치고 올라오기보다 천천히 쌓인다. 한 블로거는 누군가 그릇을 너무 오래 두고 먹자 주인이 참지 못하는 모습을 이렇게 전했다. “갓 뽑은 면은 누구든 기다려주지 않아요.” 평일에만 영업하고 주말은 쉰다. 현금 결제만 가능하다. 기다리지 않으려면 정오 전에 오거나 오후 2시 이후에 방문하자. 헌혈증을 가져오면 멸치국수를 무료로 제공한다. 주인은 헌혈증을 모아 기부에 보탠다.