조박사아구찜

소개

노원역 근처에 위치한 오랜 역사를 가진 지하 식당으로 매운 가자미찜과 드문 비매운 흰 아구찜으로 유명합니다.

노원역 바로 옆 상업 건물의 지하에 숨겨져 있는 조박사 아구찜은 동네 단골 손님들에 의해 유지되는 지하 식당입니다. 내부에 들어서려면 입구에서 신발을 벗어야 하지만, 식사 공간은 바닥 쿠션 대신 일반 테이블과 의자로 구성되어 있습니다. 분위기는 향수를 불러일으키며, 오래된 지역 고객과 식사 공간을 순찰하며 반찬 접시를 채워주는 직원들에 의해 고정됩니다. 이 식당은 주문 즉시 조리되는 신선한 해산물 요리로 명성을 쌓고 있으며, 손님이 자리에 앉은 후에만 요리를 시작하는 주방이 있습니다. 이로 인해 경험이 많은 손님들은 대기 시간을 피하기 위해 미리 전화하는 경우가 많습니다. 메뉴에는 맑은 흰 아구찜(하얀 아구찜)과 게찜(꽃게찜)이 나열되어 있지만, 기본 선택은 클래식한 빨간 아구찜입니다. 손님들은 번호가 매겨진 매운맛 척도로 매운 정도를 조절할 수 있으며, 인공 캡사이신 추출물 대신 간 고추가루로 만들어진 붉은 색의 코팅이 특징입니다. 결과적으로 나오는 찜 요리는 참깨와 신선한 미나리로 장식되어 있으며, 통통한 검은 가자미 조각과 아삭한 콩나물, 미더덕이 얽혀 있습니다. 쫄깃한 찐 가자미 위장(아구 수육)의 세심한 장식이 접시 위에 올려져 있어, 간장과 와사비에 찍어 먹는 부드럽고 질감의 대비를 제공합니다. 생선 살은 기름기가 적어 3인 그룹은 소자보다 중자를 주문하는 것이 더 좋습니다. 여기서 식사는 집에서 만든 볶음밥 없이 마무리되지 않습니다. 타닥타닥 구워서 바삭한 크러스트를 긁어내는 대신, 주방은 남은 찜 소스를 다시 stove로 가져가 밥, 구운 김, 참기름과 함께 볶아 따뜻한 팬에 김치와 함께 제공합니다.