삼청동 수제비

소개

경치 좋은 삼청동에서 맛보는 손으로 뜯어 만든 수제비.

1982년부터 삼청동의 이 모퉁이 식당은 옹기에서 끓인 수제비를 학생과 단골손님, 그리고 이제는 토요일 아침이면 서른 명씩 줄을 서는 미쉐린 가이드 독자들에게 내어 왔습니다. 국물은 잡내 없이 깔끔하고 깊습니다. 멸치 육수의 짭짤하고 감칠맛 나는 풍미가 숟가락을 뜰 때마다 차곡차곡 쌓입니다. 수제비는 얇고 매끈하며, 들어 올리면 거의 비칠 듯 반투명합니다. 어떤 곳의 수제비에 남는 밀가루 반죽의 묵직함 없이 술술 넘어갑니다. 조갯살이 국물에 콕콕 박혀 있습니다. 주변 테이블의 손님들이 하나같이 추천하는 진짜 별미는 감자전입니다. 엄지손가락만큼 두툼하고 가장자리는 바삭하며 속은 부드럽고 포슬포슬해, 서울식 얇고 바삭한 전보다는 속초 시장의 감자전에 더 가깝습니다. 오전 11시 5분이면 식당 안이 꽉 차고, 냄비가 빌 때까지 자리가 계속 찹니다. 때로는 저녁 8시도 되기 전에 다 팔립니다. 흰 벽과 소박한 테이블, 그리고 주인이 가끔 손님에게 카메라는 내려 달라고 당부하는 오픈 주방이 있습니다. 촬영당하는 데 지쳤다고 합니다. 테이블마다 열무김치와 배추김치가 스테인리스 통에 담겨 나오는데, 열무김치가 음식의 묵직한 맛을 더 잘 잡아 줍니다. 주문하면 잘게 썬 생고추를 넣은 간장도 작은 접시에 나옵니다. 전 위에 조금 얹거나 국물에 풀면 맛을 흐리지 않으면서 깔끔하고 알싸한 매운맛을 더할 수 있습니다. 외국인과 동네 할머니들이 나란히 식사하는 모습만 봐도 이곳이 어떤 곳인지 알 수 있습니다. 기다리지 않고 들어가려면 오전 11시 개점 20분 전에 도착하세요. 평일 오후에는 15분 정도 기다리며, 주말 정오에 도착하면 대기 시간이 45분까지 늘어날 수 있습니다. 길 건너 주차장은 영수증 확인 시 2,000원이며, 좁은 삼청동 골목에서는 즉흥적으로 주차할 생각을 하지 않는 편이 좋습니다. 영어 메뉴는 없고 예약은 받지 않으며, 카드 결제만 가능합니다.