연희김밥

소개

연희동 김밥. 신선하고, 손으로 직접 말아내는, 전설적인 김밥.

연희동 본점은 새벽 6시에 문을 연다. 해가 뜨기도 전에 문을 열고, 그 시간에 재료를 손질한다. 점심때면 오픈 키친을 마주 보는 카운터석—의자 세 개뿐이다—이 8분마다 한 차례씩 바뀐다. 시그니처 오징어김밥은 마니아층을 불러 모은 메뉴다. 고춧가루가 밴 오징어채를 참기름 밥과 함께 말아 내는데, 메뉴에 고추 아이콘이 세 개 표시된 데는 이유가 있다. 설탕의 단맛으로 열기를 누그러뜨리지 않아, 한입 먹을수록 깔끔한 매운맛이 차오른다. 처음이라면 모차렐라 치즈가 매운맛을 눌러 주는 오징어치즈김밥으로 시작하거나, 오징어를 아예 빼고 장조림김밥을 골라도 좋다. 두툼하게 썬 간장 조림 소고기를 잘게 찢지 않고 결 반대 방향으로 동그랗게 썰어 밥을 든든히 받쳐 준다. 김밥은 김이 눅눅해지기 전까지 한 시간, 길어야 90분 정도가 가장 맛있다. 단골들은 이를 알고 키오스크에서 주문한다(카드 결제만 가능하며, 일부 지점은 최소 3개 메뉴 주문). 김밥 한 줄에 벽면 디스펜서에서 직접 라면을 골라 곁들이면, 네 가지 종류의 라면과 온수 디스펜서가 준비되어 있고 총액은 9,000원 미만이다. 우동 국물은 찍어 먹을 수 있도록 보온병에 담겨 있다. 와사비참치김밥은 새로운 맛보다 자꾸 생각나는 맛으로 잘 팔린다. 톡 쏘는 맛이 참기름의 고소함을 끊어 주면서도 억지스럽지 않다. 당산·불광·망원·신촌 등 서울 곳곳의 지점도 노란 간판, 판다 벽화, 좁은 카운터, 빠른 회전이라는 형식을 이어 간다. 평일 아침이나 토요일 이른 오후에 가면 짧은 대기 줄을 피할 수 있다. 정성스럽고 화려한 음식을 기대한다면 다른 곳을 찾자. 여기는 포장지를 들고 공원으로 가서 먹기 좋은, 시장 분식집처럼 효율적인 김밥집이다. 가격도 마치 1990년대가 끝나지 않은 듯하다. 카드 단말기가 가끔 작동하지 않는 지점도 있으니 현금도 챙겨 두자.