은희네손칼국수
소개
시흥의 동네에서 손으로 만든 칼국수와 깊은 해산물 육수, 매콤한 신선한 겉절이를 제공하는 가정식 국수 집입니다.
시흥 대야동의 주택가 골목 깊숙이 자리 잡고 있는 은희네 손칼국수는 1990년대 동네의 소박한 분위기를 간직하고 있습니다. 네 개의 테이블만 있는 재활용된 옛 집에서 운영되며, 이 한 여성 주방장은 정오부터 오후 3시까지의 네 시간 동안만 문을 엽니다. 재료가 떨어지면 일찍 문을 닫는 경우가 많습니다. *식객 허영만의 음식 여행*에 소개된 이 소박한 공간은 오랜 단골 손님들과 정직한 가정식 요리를 찾는 호기심 많은 외지인들로 꾸준한 줄을 이룹니다. 주문이 들어오면 주방이 활기를 띱니다. 잘 숙성된 반죽은 나무 밀대로 밀어내고 손으로 불규칙하고 소박한 면발로 잘라냅니다. 이 두꺼운 면은 배가 무겁지 않으면서도 안심할 수 있는 씹는 맛을 제공합니다. 육수는 인공 조미료를 피하고, 멸치, *디포리* (건조한 줄무늬 청어), 건조 명태, 다시마, 해삼 (*오만둥이*)를 함께 끓여낸 청량한 깊이를 만듭니다. 호박의 넉넉한 리본과 함께 끓여져 제공되는 면국은 즉각적이고 깊은 따뜻함을 제공합니다. 식사에 필수적인 것은 매일 매운 고춧가루 양념에 버무린 신선한 *겉절이* (발효되지 않은 배추 김치)입니다. 아삭아삭하고 기분 좋게 매콤하며 생동감 넘치는 이 겉절이는 구수한 육수에 상큼한 대조를 이루어 거의 모든 테이블이 여러 번 리필을 요청하게 만듭니다. 대표 메뉴인 *손칼국수* 외에도 거칠게 찢은 *손수제비* (손으로 뽑은 반죽 조각 수프), 다진 채소와 육수가 가득한 얇은 껍질의 찐 돼지고기 만두, 바삭한 팬프라이 *부침개*가 간단한 메뉴로 제공됩니다. 주차장이 없고 예약도 받지 않으며, 밀가루가 묻은 나무 도마와 끓는 수프 냄비 사이를 오가는 주인 셰프가 있는 이곳에서 인내는 의식의 일부입니다. 의자 하나 차지하려면 정오 전에 도착하고, 현금으로 결제하면 약간의 할인을 받을 수 있으며, 조용한 거리로 돌아가기 전에 집에서 우려낸 생강차 한 잔을 제공받으면 여유를 즐길 수 있습니다.
메뉴
- 손칼국수₩8,000
- 손수제비₩8,000
- 부침개
- 팥칼국수₩13,000
- 팥찹쌀옹심이₩14,000
현지인 팁
- 점심 시간인 11:00부터 15:00까지만 운영하며, 재료가 소진되면 일찍 닫을 수 있습니다.
- 식당은 테이블이 약 네 개밖에 없으므로 개장 시간에 맞춰 도착하여 대기하지 않도록 하세요.
- 현금 결제 시 1,000 KRW 할인 혜택이 있습니다.
- 주택가 골목에서는 주차가 어려우니, 도로 공간이 가득 차면 근처 공영 주차장을 이용하세요.
정보
영업시간
- 일요일
- —
- 월요일
- 11:00–15:00
- 화요일
- 11:00–15:00
- 수요일
- 11:00–15:00
- 목요일
- 11:00–15:00
- 금요일
- 11:00–15:00
- 토요일
- 11:00–15:00