고래

소개

서촌에 위치한 전통 한옥 레스토랑으로, 계절 채소 반찬과 함께 끓인 곰탕을 제공합니다.

통의동 우체국 뒤 조용한 골목에 숨겨진 고래(古來)는 바다 생물에서 이름을 따온 것이 아니라, 고대 전통이 현재로 돌아오는 한자에서 유래되었습니다. 개조된 한옥에 자리 잡은 이 레스토랑은 시골 할머니의 집에서 느껴지는 따뜻함을 전달합니다. 손님들은 입구에서 신발을 벗고, 사방에 그려진 줄넘기 선이 있는 마당을 지나, 사색을 자극하는 서예, 4인용 테이블, 모임을 위한 더 큰 자리로 구성된 소박한 식당으로 들어갑니다. 요리의 매력은 전통 철솥(*가마솟*)에서 끓인 진하고 고소한 소고기 뼈 육수에 뿌리를 두고 있는 *곰탕 한정식*입니다. 주방에서는 국을 단독으로 제공하는 대신, 기장으로 만든 밥 한 그릇을 중심으로 한 풀코스 잔치를 제공합니다. 이 차림에는 계절 산채(*제철 나물*), 잘 발효된 묵은지, 무김치, 시골 스타일의 두부가 포함되어 있습니다. 매일의 식자재에 따라 반찬에는 조림 생선이나 통통한 양념 조개(*꼬막 무침*)가 포함되어 육수의 농도를 중화시키는 역할을 합니다. 불투명한 국물은 깔끔하기보다는 푸짐하고 소박한 느낌을 주지만, 정통 가정식의 특색 있는 맛을 지니고 있어 진정한 전통 요리에 대한 식욕을 요구합니다. 표준 소고기 육수 외에도 주방에서는 *도가니 한정식* (소 무릎 뼈 국), *우거지 한정식*, 그리고 깊은 위안이 되는 *우족탕* (소 발 국)을 준비합니다. 저녁 테이블은 종종 술안주로 방향을 틀며, 부드러운 삶은 소고기 *수육*이나 오징어, 새우, 다진 고추가 가득한 뜨겁고 두꺼운 *해물전*을 주문하여 팬에서 지글지글 소리를 내며 나옵니다. 공간이 협소하고 평일 점심 시간대가 빠르게 차기 때문에, 4명 이상의 그룹은 사전 예약을 권장합니다. 토요일은 사전 문의가 필요하며, 일요일은 휴무입니다. 좁은 골목에 주차 공간이 없으므로 방문객들은 도보로 이동하기 전에 인근 공영 주차장을 이용해야 합니다.