머노까머나 신촌점

소개

화덕에서 구운 탄두리 요리와 진한 커리를 맛볼 수 있는 신촌의 정통 인도·네팔 음식점으로, 경험 많은 현지 셰프들이 운영한다.

머노까머나 신촌점은 역에서 두 블록 떨어진 2층에 자리를 틀었는데, 앉기도 전에 향신료 냄새가 먼저 덮쳐 온다. 안으로 들어서면 황토색 벽과 세심하게 배치된 인도 공예품들이 연출이 아니라 진짜 아대륙에서 건너온 듯한 분위기를 만든다. 조명은 따뜻하게 머물고, 테이블은 숨 쉴 여유가 있으며, 전체적인 인상은 관광객용 모조품이 아니라 누군가의 집에 들어선 느낌을 준다. 탄두리 치킨은 흙가마에서 나온 껍질이 아직 바삭거리는 채로 도착하고, 그 아래 살은 양피지처럼 마르는 대신 촉촉함을 지킨다. 서버들은 아직 열기를 내뿜을 때 가져다준다. 버터 치킨 커리는 크림과 은은한 새콤함으로 걸쭉하게 흐르는데, 찍어 먹거나 밥과 짝짓기 위해 설계된 맛이다; 그 진함은 결코 무거움으로 기울지 않는다. 허니 난과 버터갈릭 난 모두 화덕에서 뜨겁게 나와 겉은 살짝 바삭하고 속은 부드럽게 물러선다. 바스마티 쌀알은 낱낱이 흩어지며 은은한 향을 풍긴다. 머튼 티카 마살라는 버터 치킨보다 기질 있는 향신료 운용을 보여준다 — 여기서는 커민, 코리앤더, 그리고 여러 마살라 요소들이 공격성 없이 제 존재를 주장한다. 양고기는 질기지 않고 연하게 도착한다. 차트 스타일의 절인 양파와 바삭한 사모사가 전채로 나오고, 망고 기운이 도는 그린 샐러드가 진한 맛을 갈라 준다. 라씨는 걸쭉하고 진지하게 도착하는데, 요거트 베이스가 입안을 코팅할 만큼 실하면서 한 입 한 입의 여열을 지워 준다. 주방은 십 년 넘는 경력의 인도·네팔 셰프들이 운영한다. 향신료는 한국인의 감각에 맞춰 조율되어 있다 — 의미 있을 만큼 대담하고, 재료가 말하게 둘 만큼 절제되어 있다. 뭄바이를 다녀왔든 서울을 떠난 적이 없든, 머노까머나는 근사치가 아니라 진짜를 내놓는다. 주방은 결코 서두르지 않는다; 각 요리는 다음이 도착하기 전에 제 여정을 완성한다.