양평추어탕

소개

오래된 편안한 서촌 골목 식당으로, 푸짐한 추어탕이 큰 냄비에서 끓여지며 맛있는 반찬과 함께 제공됩니다.

서촌의 자하문로 골목 안에 위치한 양평추어탕은 평범한 노란 간판으로 표시되어 있으며, 할머니의 집에 들어선 듯한 느낌을 줍니다. 따뜻한 나무 장식, 조용한 돌벽 전망, 그리고 질그릇에서 나오는 김이 걷고 난 후 회복의 분위기를 자아냅니다. 오랜 역사를 가진 이 식당은 추어탕에 대한 변함없는 헌신으로 운영되고 있습니다. 식사는 따뜻한 차와 함께 제공되는 반찬 여섯 가지로 시작되며, 양념한 깻잎(*kkaennip-jangajji*)이 풍미를 중화시키는 데 돋보입니다. 대표적인 추어탕은 개인 그릇이 아닌 큰 공동 용기에 끓여져 나오며, 손님들이 자신의 속도에 맞춰 덜어 먹을 수 있도록 작은 질그릇이 함께 제공됩니다. 미꾸라지는 거칠지 않게 곱게 갈아져 부드러운 *시래기* (말린 무청), 깻가루, 손으로 찢은 *수제비* (반죽 조각)와 함께 깊고 풍부한 국물로 끓여집니다. 진흙 냄새가 전혀 나지 않는 이 국물은 쌀알을 쉽게 감싸며, 테이블에 있는 잘게 썬 고추, 으깬 깻씨, 또는 마비하는 *제피* (천초) 가루로 맛을 조절할 준비가 되어 있습니다. 대표적인 국물 외에도 주방에서는 클래식한 반찬을 제공합니다. *추어튀김*은 옛날 시장의 로티세리 치킨을 연상시키는 반죽에 바삭하게 튀겨진 통 미꾸라지를 특징으로 하며, 해물 파전은 두껍고 향긋하게 나옵니다. 점심 음료를 즐기는 그룹을 위해 복분자주와 사이다, 소주를 혼합한 음료가 부드러운 두부 슬라이스와 김치와 잘 어울립니다. 트렌디한 요리 연출 없이, 양평추어탕은 정직한 국물과 검증된 환대가 서울의 쌀쌀한 겨울 바람이나 무더운 여름 오후에 지속적인 해독제가 되는 깊이 있는 서촌의 주소입니다.