모모야마 (롯데호텔서울)

소개

롯데호텔서울 38층에 자리한 미쉐린 가이드 등재 일식 오마카세로, 도심의 파노라마 전망과 함께 GT 김 셰프의 정통 스시 카운터를 경험할 수 있다.

# 모모야마: 38층에서 펼쳐지는 정교함 롯데호텔 서울 38층에 자리한 모모야마는 탁월한 기술과 세심한 서비스가 만나는 곳입니다. 왼손잡이 손님이 따로 부탁하지 않아도 식사 도중 초밥의 방향을 바꿔 내주는 식당이죠. 1인 330,000원인 오마카세 디너는 두 시간 동안 이어지며, 온도와 간을 섬세하게 다듬는 차분한 여정처럼 펼쳐집니다. 게살을 넣은 차완무시와 게살 농축 소스에 쪄낸 전복으로 시작합니다. 가쓰오부시와 유자의 향이 감칠맛을 더하면서도 비린 맛은 전혀 없습니다. 본격적인 초밥이 나오기 전에는 송이버섯 향을 더한 입가심용 수프가 나와 미각을 다음 단계로 이끕니다. 줄무늬전갱이, 참치 중뱃살, 무늬오징어, 방어가 알맞은 온도로 내어집니다. 밥과 네타가 하나의 맛으로 어우러지는 순간이죠. 밥과 생선의 온도를 맞추는 세심한 조율이 이곳의 시그니처입니다. 씹기보다는 혀 위에서 사르르 풀리는 듯한 감각을 만들어냅니다. 초밥을 몇 점 맛본 뒤에는 아스파라거스와 가리비 튀김이 나와 입안의 풍미를 환기합니다. 여섯 점을 먹고 나면 단새우와 성게알로 시작하는 두 번째 초밥 구성이 이어지고, 고등어와 연어알이 뒤를 잇습니다. 셰프는 손님 한 명 한 명을 살피며 필요에 따라 밥의 양을 줄이고, 와사비 양도 처음부터 손님과 조율합니다. 이 세심한 관찰은 편안함을 넘어 하나의 안무처럼 느껴집니다. 식사의 마지막 코스 전, 셰프가 가장 인상 깊었던 초밥이 무엇인지 묻고 다시 만들어주겠다고 제안하는 순간이 특히 기억에 남습니다. 디저트와 말차, 절임 매실로 마무리되는 식사는 단순히 음식을 먹는 것을 넘어 함께 만들어가는 경험에 가깝습니다. 모모야마는 편안한 접근성보다 강렬한 경험을 택합니다. 가격은 양이 아니라 각 요소를 완벽하게 다듬는 데 들인 노력을 반영합니다. 코스 요리에는 프라이빗 룸을, 오마카세에는 카운터 좌석을 이용할 수 있어 손님이 원하는 식사 분위기를 선택할 수 있습니다. 기념일이나 생일처럼 특별한 정성이 필요한 순간에는 작은 배려로 그날의 의미를 알아줍니다. 이 가격대에서 모모야마는 이 정도의 지출을 감수할 만한 특별한 일이 있는지 묻습니다. 그렇다고 답할 수 있는 사람에게는, 먹었다기보다 온전히 경험했다고 느끼게 하는 초밥이 그 답이 되어 돌아옵니다.

메뉴

• 모모야마 코스₩280,000
• 스시 오마카세
• 계절 생선회
• 시소소스를 곁들인 한우 수비드 구이

정보

전화

02-317-7031

웹사이트

lottehotel.com

영업시간

일요일

11:30–14:30, 17:30–21:30

월요일

11:30–14:30, 17:30–21:30

화요일

11:30–14:30, 17:30–21:30

수요일

11:30–14:30, 17:30–21:30

목요일

11:30–14:30, 17:30–21:30

금요일

11:30–14:30, 17:30–21:30

토요일

11:30–14:30, 17:30–21:30