우스마니아

소개

이태원 지하에 있는 파키스탄·인도 커리 전문점으로, 탄두리 치킨과 직접 구운 난을 맛볼 수 있습니다. 파키스탄에서 직접 들여온 정통 향신료를 사용합니다.

# Usmania: 이태원의 숨겨진 향신료 길이 이끄는 곳 이태원 뒷골목, 해밀턴 호텔 뒤편에 자리한 Usmania는 소박한 입구에서 짐작하기 어려울 만큼 널찍한 지하 공간을 갖추고 있습니다. 노출 벽돌과 작은 아대륙풍 패브릭 장식, 델리의 지하 식당과 카라치의 하벨리를 떠올리게 하는 은은한 붉은 조명 아래 약 50석이 놓여 있습니다. 직원들은 한국어를 유창하게 구사하고, 파키스탄 출신 오너는 고국의 유명 레스토랑에서 셰프를 영입했습니다. 이곳에서는 파키스탄 요리와 인도 요리의 경계가 의도적으로 흐려집니다. 향신료 블렌드는 아대륙에서 신선하게 공수하며, 그 진가는 탄두리 치킨에서 가장 잘 드러납니다. 촉촉하게 윤이 나는 뜨거운 철판에 담겨 나오는 고기는 쉽게 씹힐 만큼 부드럽고, 입안에 분명히 느껴지면서도 맛을 압도하지 않는 매콤함으로 양념되어 민트 소스와 스위트 칠리 소스가 곁들여집니다. 다른 곳에서 흔히 만나는 퍽퍽한 탄두리 치킨과는 다릅니다. 난이 식사의 중심을 이룹니다. 얼굴만 한 크기의 난은 탄두르에서 구워 가장자리는 그을리고 속은 부드럽게 완성됩니다. 특히 갈릭 난은 제대로 만든 파파둠처럼 바삭한 겉면이 갈라지는 식감을 내면서도 속은 부드럽고 풍부합니다. 치즈 난은 도톰하게 구워져 따뜻할 때 녹아내리는 속이 놀라운 식감을 선사합니다. 칠리 커리 새우는 주방에서 과하게 익히지 않아 탱글한 식감과 단맛을 그대로 유지합니다. 향신료와 기름기가 잘 어우러져 걸쭉하고 비단처럼 부드러운 소스에 담겨 나옵니다. 치킨 커리에서는 카다멈과 정향의 특유의 따뜻한 향이 느껴집니다. 제대로 만들기 까다로운 양고기 커리도 이곳에서는 깊은 풍미를 자랑합니다. 평일 점심 특선은 12,000원이며, 금요일부터 일요일까지는 17,500원에 뷔페를 이용할 수 있습니다. 저녁 메인 요리는 대체로 25,000~26,000원입니다. 대부분의 저녁 시간대는 한산합니다. 찾아가려면 마음먹고 길을 나서야 하는 위치 때문일 수도 있고, 퓨전 스타일로 타협하지 않은 정통 요리에는 충동적인 방문보다 여유로운 시간이 필요하기 때문일 수도 있습니다. 서비스는 서두르지 않고 여유롭게 이어집니다. 천천히 앉아 식사할 준비가 되었을 때 방문해 보세요.