호구에라

소개

상수에서 운영되는 캐주얼 멕시코 스타일의 그릴 비스트로로, 르 꼬르동 블루에서 훈련받은 셰프가 불에 구운 해산물, 수제 또르띠야, 그리고 살사를 제공합니다.

마포의 상수역 근처 골목에 위치한 호게라는 전형적인 텍스멕스 식당의 무거운 치즈와 소스에서 벗어나 있습니다. 호주에서 르 꼬르동 블루에서 훈련받은 오너 셰프가 운영하는 이 아늑한 장소는 현대 유럽식 비스트로의 세련된 감성을 담아 멕시코의 맛을 오픈 불로 요리하고 수제로 만든 요소로 해석합니다. 외관의 생동감 넘치는 녹색 프레임이 당신을 안으로 끌어들이며, 일치하는 녹색 톤, 걸려 있는 천, 화분에 심어진 식물, 따뜻한 라탄 펜던트 조명이 느긋하고 캐주얼한 저녁 식사에 적합한 분위기를 조성합니다. 식사는 수제 과카몰리와 함께 제공되는 무료 바삭한 나초로 시작되며, 그릴에 구운 재료를 중심으로 한 집중적인 메뉴의 무대를 설정합니다. 예측 가능한 치미창가와 무거운 케사디야 대신, 호게라는 직접 불에 구워진 해산물과 고기를 강조합니다. 구운 생선은 핵심 메뉴로 두껍게 썬 스페인 고등어(*삼치*)가 그릴에 구워져 풍부한 버터 마늘 소스로 마무리됩니다. 반찬은 전부 수제로 만들어지며, 간단한 단백질과 신선하게 압착한 또르띠야, 생동감 넘치는 살사, 허브가 가미된 치미추리를 곁들입니다. 주방의 나머지 메뉴는 지역 멕시코 프로필과 현대적인 기법 사이의 균형을 잘 맞추고 있습니다. 알 파스토르 타코, 칩otle가 가미된 소고기 파스타, 구운 치킨, 그리고 숯불에 구운 오징어와 함께 전통적인 멕시코 스타일의 생 소고기 타르타르(*육회*)를 발견할 수 있습니다. 호게라는 재료의 자연스러운 맛을 중시하여 소스를 덮어버리는 대신, 서울의 외식 장면에 독특하고 불에 구운 세련미를 더합니다.