카사블랑카
소개
모로코 대사관 총주방장이 선보이는 정통 모로코 요리. 이태원에서 전통 타진(tagine)과 숯불 케밥을 맛볼 수 있다.
# 카사블랑카: 모로코의 전통이 서울의 환대를 만나는 곳 용산 이태원 동네에 끼어 있는 카사블랑카는 모로코 야시장의 정수를 당신의 테이블로 곧장 가져온다. 이름은 모로코 최대 도시에서 따왔지만, 그 정신은 마라케시의 전설적인 노점들을 불러낸다 — 불과 향신료와 어울림의 그 전기 같은 뒤섞임, 저녁 하나를 기억에 남는 무언가로 바꾸는 힘 말이다. 주방은 눈에 보이는 목적의식으로 돌아간다. 오픈된 구조 덕에 손님들은 모로코 대사 밑에서 훈련받은 셰프가 몸에 밴 효율로 움직이는 모습을 지켜볼 수 있다. 이것은 연극이 아니다; 기술에 대한 자신감에서 태어난 투명함이다. 상당수가 가족으로 보이는 스태프는 진짜 온기로 손님을 맞는다 — 영어는 유창하고, 각 요리의 조리법과 기원을 설명하는 방식에서 지식이 드러난다. 치킨 케밥은 긴 꼬치에 꽂혀 도착한다: 닭고기, 토마토, 가지, 양파, 레몬이 정성껏 꿰어져 직화에 그을려졌다. 쿠스쿠스, 채소 피클, 볶은 채소가 곁든다. 고기는 꼬치에서 깨끗하게 빠지고, 연하며, 누군가 걱정할 잡내가 없다. 모로코식으로 찌는 대신 볶아 낸 쿠스쿠스는 은은한 향과 한국 쌀보다 눈에 띄게 단단한 식감을 나른다. 더 매혹적인 것은 마가도르다. 기름이 떠 있으면서도 무겁기보다 절제된 맛의 국물에 잠긴 양고기 요리다. 양고기 덩어리들은 — 일부는 아직 뼈에 붙은 채 — 믿기지 않을 만큼 부드럽게 등장한다. 채소가 소스를 흠뻑 적신다: 당근, 가지, 애호박이 저마다 바디와 단맛을 보태 고기의 깊이에 균형을 준다. 식당은 할랄 식사 계율을 지키는 이들을 망설임 없이 맞는다. 고기 요리 곁에 채소 중심 요리들이 메뉴를 지배해, 종교적 계율이나 식이 선택과 무관하게 접근할 수 있다. 금요일부터 일요일까지는 17,000원의 뷔페 옵션이 열린다 — 부담 없이 모로코 요리의 폭을 맛볼 수 있는 관문이다. 이것은 기원과 청중을 모두 이해하는 사람들이 사과도 허세도 없이 실행해 낸 음식이다.
메뉴
- Veggie sandwich₩7,000
- Moroccan Chicken sandwich₩10,000
- Berber Omelette sandwich₩7,000
- Lamb chilli sandwich₩10,000
- Spiced Shrimp sandwich₩10,000
정보
영업시간
- 일요일
- 12:00–21:00
- 월요일
- 휴무
- 화요일
- 12:00–21:00
- 수요일
- 12:00–21:00
- 목요일
- 12:00–21:00
- 금요일
- 12:00–21:00
- 토요일
- 12:00–21:00