타지팰리스

소개

탄두리 치킨과 하우스 커리를 내는 이태원 인도 커리 뷔페. 주말에는 뷔페 형식으로 운영되며, 인도인 총괄 셰프가 세심하게 챙긴다.

타지 팰리스는 소방서 근처 용산의 한적한 골목에 있는 노란 건물 2층에 자리해 있어, 일부러 찾지 않으면 지나치기 쉽습니다. 현지 요리사들이 서울의 흔한 커리 전문점과는 차별화되는 정교함으로 인도 요리를 선보이는 곳입니다. 인도인 셰프가 주방을 이끌며, 그 탄탄한 전문성이 모든 요리에서 드러납니다. 탄두리 치킨은 지글거리는 철판에 담겨 나오며, 겉은 그을렸어도 속살은 부드럽습니다. 곁들인 양파는 열기에 은은한 캐러멜 단맛이 배어 있습니다. 시트러스의 톡 쏘는 맛과 쓰촨후추의 향이 느껴지는 소스는 양념의 풍미를 가리는 대신 한층 끌어올립니다. 치킨 티카 마살라는 대량 생산 제품처럼 밋밋하지 않고 제대로 된 따뜻한 풍미를 냅니다. 큼직한 닭고기 조각에도 탄두리 치킨처럼 양념이 잘 배어 있습니다. 파니르 마카니는 부드러운 치즈 큐브를 순하고 살짝 달콤한 크림소스에 담아내 절제된 맛을 보여 줍니다. 강한 향신료가 부담스러운 사람에게도 잘 맞습니다. 주말 뷔페에서 맛볼 수 있는 버터 치킨은 통조림 같은 맛이 아니라 정성스럽게 만든 토마토 소스로 입안을 부드럽게 감쌉니다. 난은 가장자리가 바삭하게 부서지는 식감이 있고 속은 여전히 부드러우며, 특히 갈릭 난이 그렇습니다. 밥을 주문하면 바스마티 라이스가 따로 나오는데, 낱알이 서로 달라붙지 않고 또렷하게 살아 있어 커리의 강한 맛을 덮기보다 잘 흡수합니다. 여러 방문객은 간이 다소 강하다고 언급합니다. 양이 넉넉해 여럿이 나눠 먹기에도 좋습니다. 금요일 저녁과 주말에는 단품 메뉴보다 저렴한 뷔페를 운영하지만, 주방은 여전히 높은 완성도를 보여 줍니다. 식당 내부는 샹들리에와 제대로 갖춘 식탁, 여유로운 분위기 덕분에 은은하게 따뜻한 느낌을 줍니다. 희석되지도 지나치게 낯설지도 않은 인도 음식을 찾는다면, 타지 팰리스는 요리의 단어뿐 아니라 문법까지 아는 이의 섬세함을 선보입니다.