Geumya Ok

Tentang

Tempat Korea yang menyelerakan berhampiran Stesen Nakseongdae yang menyajikan rebusan galbi tulang lembu yang kaya, yukgaejang yang menghiburkan, dan Pyongyang naengmyeon.

Antara stesen Nakseongdae dan Universiti Kebangsaan Seoul, Geumyaok membawa sensasi berat daging dan fokus kraf kepada hidangan tradisional Korea. Dilahirkan sebagai jenama adik kepada tempat mi sejuk yang terkenal di kawasan ini, Geumyamyeonok, bilik makan yang cerah dan padat ini melayani sama rata pengunjung solo tengah hari yang menyedut mi dan meja malam yang berlama-lama menikmati periuk panas yang mendidih dan soju. Daging diuruskan setiap hari di dalam rumah, dan dapur tidak berkira dengan bahagian. Kimchi jjim yang dimasak perlahan tiba hampir tersembunyi di bawah timbunan perut babi potong tebal, brisket, dan rusuk pilihan; di bawahnya, kimchi yang dimasak dengan baik menjadi lembut untuk dicucuk tanpa kehilangan tekstur lembutnya. Untuk hidangan kongsi, galbi jeongol—tersedia dalam kuah jernih dan pedas—menyajikan rusuk lembu besar yang dilapisi dengan brisket, cendawan, sayur-sayuran, dan dumpling raja stim di atas dapur yang mendidih. Pengunjung boleh menyesuaikan setiap gigitan menggunakan lada cheongyang yang dihancurkan, serbuk biji perilla, dan sos celup rumah yang disediakan di setiap meja. Persiapan sejuk menunjukkan kawalan dan keseimbangan yang sama. Pyongyang naengmyeon restoran ini memberikan aroma daging lembu yang lebih mendalam dan jelas dalam kuahnya berbanding kedai warisan yang sangat halus, dipadankan dengan mi soba yang kenyal dan dihias dengan daging babi rebus sejuk dan shank. Ia menjadi titik permulaan yang mudah untuk pemula kuah sejuk, terutamanya apabila dipadankan dengan hidangan sampingan daging babi rebus sejuk yang dihiris nipis (naengjeyuk) yang disajikan bersama sayur sawi jeruk rumah. Mereka yang mencari daging lembu mentah akan menemui pinggan berkilat tartar daging lembu domestik (hanwoo yukhoe) dan mungtigi segar (hirisan daging lembu mentah) yang disajikan dengan minyak bijan masin. Lengkap dengan galbitang yang direndam dalam, yukgaltang yang pedas, dan perut babi rebus yang hangat, Geumyaok mengelakkan jalan pintas kulinari yang mencolok demi kondimen rumah yang dibuat dengan bersih, kuah jujur, dan hidangan daging lembu yang banyak.