Wonjo Dak Hanmari

Tentang

Restoran utama di Gaepo-dong yang menyajikan hot pot ayam utuh dalam kuah yang bersih dan menyenangkan dengan mi kalguksu buatan sendiri sejak 1994.

Beroperasi berhampiran persimpangan Sekolah Menengah Nasional Gugak di Gaepo-dong sejak 1994, Wonjo Dakhanmari menjadi tumpuan hotpot ayam Gangnam jauh dari kawasan tradisional Dongdaemun. Dikelilingi oleh guni tepung yang bertimbun berhampiran tangga, restoran dua tingkat ini telah mengasah ritual mudah yang berpusat pada kuah ayam yang jernih dan mi buatan sendiri selama lebih tiga dekad. Pesanan utama disesuaikan mengikut bilangan orang: seekor ayam utuh untuk dua orang, satu setengah untuk tiga, dan dua untuk empat. Direbus di meja bersama ketulan kentang yang lembut, ayam menghasilkan sup yang bersih dan jernih yang menjadi lebih pekat apabila mendidih di atas api gas. Walaupun ayam rebusnya sangat lembut, inti sebenar adalah sos celupnya. Pelanggan boleh ke kaunter layan diri untuk mencampur mustard kuning, kicap, dan sambal cili, sambil menambah bawang mentah dan daun kucai segar. Sos yang masam dan pedas ini memotong lemak ayam yang kaya dan meningkatkan rasa daging dada yang paling kurus. Dongchimi yang masam dan kimchi yang difermentasi dengan baik melengkapkan susunan meja logam. Makan di sini mengikuti tiga peringkat yang ketat. Setelah ayam dan kentang lembut habis, kakitangan akan menambah kuah untuk merebus kalguksu buatan rumah. Mi gandum yang dipotong tebal di tempat ini direbus sehingga kenyal dan licin, menyerap esen ayam yang pekat tanpa hancur menjadi bubur. Melangkau terus ke akhir adalah kesilapan; pelanggan setia menyimpan kuah yang cukup untuk mengacau nasi, memasaknya perlahan sehingga menjadi bubur dakjuk yang kaya dengan kanji dan berperisa. Orang ramai memenuhi meja kayu di tingkat satu semasa waktu makan tengah hari dan malam yang sibuk, manakala tingkat dua mengendalikan kumpulan yang lebih besar. Terletak di lorong perumahan dengan cerun parkir belakang yang curam dan sempit, ia kekal sebagai tempat kegemaran tempatan di mana keluarga dan pelanggan setia berkumpul untuk makanan selesa tanpa kepura-puraan.