Myeon-yuk-dang

Tentang

Restoran Korea yang selesa di tingkat bawah berhampiran Garosu-gil yang dikendalikan oleh chef berbintang Michelin Lee Jae-hoon, menyajikan dumpling, mi, dan daging babi panggang yang menghiburkan.

Tersembunyi dua blok dari Garosu-gil di Sinsa-dong, Myeon-yuk-dang terletak di ruang semi-bawah tanah yang tenang yang menentang persekitaran Gangnam yang mewah. Dikendalikan oleh Chef Lee Jae-hoon—dikenali untuk restoran makan malam yang halus seperti Tutto Bene dan Yisuljae—restoran Korea sederhana ini menyalurkan ketepatan kuliner ke dalam hidangan keselesaan harian, disokong oleh lencana Michelin bertahun-tahun di pintu. Di dalam, suasananya tenang dan tidak mencolok, beroperasi melalui pesanan tablet prabayar. Dapur cemerlang dalam kedua-dua sup dan panggangan, menggunakan sumber daging lembu berkualiti tinggi seperti Born & Bred. *Son-manduguk* (sup dumpling buatan tangan) adalah pesanan penting, tiba dengan empat dumpling besar yang diisi dengan tofu dan daging babi, dibalut dalam kulit halus dan direbus dalam sup yang jernih dan menenangkan. Untuk mi, *kalguksu* rumah menawarkan helai tebal dan kenyal yang disajikan dalam sup yang tulen dan dalam yang tenang, dihiasi dengan ayam suwir, cendawan shiitake, dan hiasan telur yang dihiris. Mereka yang mencari rasa yang lebih berani cenderung kepada *yang-sogogi gukbap*, sup berwarna ruby yang pedas dipenuhi dengan usus lembu yang lembut dan daging lembu yang berfungsi sebagai penawar mabuk yang serius. Pada musim panas, *mul-makguksu* mengejutkan dengan sup ambernya yang ditandai dengan profil kicap yang sedap. Meja malam beralih kepada pinggan komuniti, terutama *gochujang samgyeopsal gui*, disajikan di atas rak dawai dengan bawang hijau yang dibakar dan kek nasi nipis yang kenyal dalam glasir pedas-manis yang seimbang. *Yang-muchim* sejuk (usus yang dibumbui dicampur dengan bawang hijau dan shiitake) terbukti sangat lembut tanpa rasa gamy, dipadankan secara semula jadi dengan sebotol soju. Dengan yuran corkage yang sangat berpatutan sebanyak 6,000 KRW setiap botol, tetamu sering membawa wain mereka sendiri untuk dipadankan dengan *hanwoo bassak bulgogi* dan periuk panas dumpling. Jangan lepaskan pencuci mulut: merujuk kepada latar belakang masakan Itali Chef Lee, menu diakhiri dengan sepotong tiramisu buatan rumah, menjadikan perjalanan turun tangga ini terasa seperti rahsia terbaik di kawasan Gangnam.