Namwon Chueotang

Tentang

Tempat khusus chueotang yang telah lama beroperasi di Jangan-dong yang menyajikan sup ikan lumpur yang kental dan halus dengan pelbagai kimchi buatan sendiri dan sikhye manis.

Tersembunyi di sebuah lorong tenang di luar Persimpangan Baebong di Jangan-dong, Namwon Chueotang telah menjadi penanda di kawasan Dongdaemun sejak 2012. Dikenali dengan papan tanda jingga yang usang dan interior kayu ceri yang berpengalaman, ruang makan membawa kehangatan yang tidak terburu-buru dari sebuah tempat komuniti yang telah lama wujud, lengkap dengan kira-kira sepuluh meja dan peti sejuk di mana pengunjung mengambil air dan tuala tangan sejuk mereka sendiri. Dapur mengekalkan fokus yang tajam, mendedikasikan menu kepada periuk pemulihan *chueotang* (sup ikan lumpur), tersedia sama ada halus digiling atau dengan ikan utuh (*tong-chueotang*), di samping *ppyeo-haejangguk* yang mengenyangkan (sup tulang untuk mabuk). Chueotang yang digiling halus tiba dalam *ttukbaegi* tanah liat yang mendidih dengan marah, kental dan likat dari jam-jam mendidih. Dipenuhi dengan sayur-sayuran lembut, timun segar, dan aromatik domestik seperti bawang putih dan bawang, kuahnya agak tajam dan pedas dengan cara yang menyenangkan tanpa kepanasan yang berlebihan. Pengunjung sering mencampurkan nasi putih hangat terus ke dalam stew yang kental, membiarkan kuah yang padat melekat pada setiap biji. Mengiringi stew yang mendidih adalah pelbagai banchan yang banyak dengan sehingga enam jenis yang didominasi oleh bahan asas yang diperam yang berwarna-warni: serutan lobak yang rangup (*musaengchae*), kimchi putih yang menyegarkan (*baek-kimchi*), kimchi daun bawang (*pa-kimchi*), dan *geotjeori* yang rangup dan baru dibumbui yang memberikan kontras yang hidup kepada sup yang kaya dan tanah. Walaupun kekayaan stew yang dalam dan tidak minta maaf kadang-kadang mendedahkan watak ikan yang masin dan desa, kimchi musim yang rangup sentiasa memotong berat mangkuk. Setelah mengikis bahagian bawah periuk tanah liat yang panas, penduduk tempatan melakukan ritual senyap menarik segelas *sikhye* buatan rumah secara percuma. Manis, sejuk, dan tradisional, setengah cawan memberikan kontras manis yang ideal kepada kedalaman pedas kuah ikan sebelum kembali keluar melalui lorong-lorong kawasan kejiranan.