Namwon Chueotang

Tentang

Tempat kejiranan yang selesa dan telah lama beroperasi berhampiran Universiti Wanita Sungshin yang menyajikan sup loach gaya Namwon yang kaya dengan sayur lobak kering yang lembut.

Tersembunyi di dalam lorong di belakang jalan raya yang sibuk berhampiran Stesen Universiti Wanita Sungshin, Namwon Chueotang beroperasi dengan kehangatan yang tidak pretensius dari sebuah *nopo* kejiranan yang bertahan lama. Gambar-gambar bingkai Pavilion Gwanghallu dan adegan dari kisah Chunhyang menghiasi dinding ruang makan, secara senyap menekankan akar kampung halaman pemilik di Namwon, jantung kuliner sup loach Korea. Di luar kawasan makan depan kecil dengan meja empat orang, restoran ini membuka ke dalam bilik dalam di mana tetamu menanggalkan kasut mereka, mencipta suasana yang mudah dan bersahaja yang sesuai untuk pengunjung solo dan kumpulan. Komitmen dapur terhadap asal usul bahan ditampal terus ke dinding: loach domestik, kubis, lobak, chives, dan bahkan serpihan lada merah dimasukkan ke dalam periuk. Tidak seperti variasi serantau yang lebih kasar, *chueotang* rumah ini mengisar loach dengan halus ke dalam sup, menghasilkan stew pekat yang kaya dengan sayur lobak kering yang dimasak perlahan (*ugeoji* dan *siraegi*). Sup ini mempunyai badan dan berat tanpa sebarang nada keruh atau ikan, menjadikannya sangat menyambut kepada pengunjung yang mencuba loach untuk kali pertama. Bagi mereka yang mencari kepanasan tambahan, semangkuk lada Cheongyang segar yang dicincang halus boleh ditambah ke dalam *ttukbaegi* tanah liat yang mendidih. Setiap mangkuk yang mengepul tiba bersama nasi putih dan pelbagai banchan yang dibuat di rumah. Pengunjung boleh menjangkakan makanan asas seperti tauge rangup, kimchi, dan kiub lobak bersama rumput laut *miyeok-julgui* yang dibumbui dan akar teratai yang direbus dengan rasa manis yang lembut. Selain mangkuk standard, papan menu menyenaraikan sup loach keseluruhan (*tong-chueotang*), periuk loach panas, dan dumpling loach yang digoreng. Diakhiri dengan secawan kopi manis dari mesin layan diri dalam perjalanan keluar, hidangan di sini memberikan kuasa pemulihan yang tenang dari masakan selatan gaya rumah di utara Seoul.