Juha Gakjan

Tentang

Sebuah kedai kecil di Chungmuro yang khusus untuk abura soba, dengan pengunjung mencampurkan setiap mangkuk dengan cuka dan minyak cabai mengikut selera.

Di Juha Gakjan, nama mungkin menjanjikan kuah ramen, tetapi mangkuk yang menarik orang ke kedai kecil di Jung-gu ini adalah abura soba: mi yang dibalut bukannya disajikan dalam sup. Menu yang terfokus menyoroti satu gaya, dan ritual bermula sebelum suapan pertama. Ikuti arahan di meja, tambahkan cuka dan rayu, kemudian campurkan dengan baik supaya sos dan minyak perasa yang melapisi bahagian bawah mencapai setiap helai. Hasilnya, menurut pengunjung yang kembali, adalah sedap dan kaya tanpa terasa berat. Satu laporan menonjolkan serpihan bawang yang rangup kerana nota panggang dan berkhasiat; yang lain menggambarkan rasa keseluruhan sebagai lebih bersih dan ringan daripada versi yang lebih pekat dan berkuah di tempat lain. Daging babi yang dibakar menambah sedikit rasa asap, sementara daun bawang, rumput laut, menma dan telur rebus lembut membawa kontras dalam rasa dan tekstur. Topping yang tepat mungkin bergantung pada apa yang ditawarkan ketika anda melawat, tetapi daya tarik mangkuk terletak pada bagaimana setiap suapan dapat disesuaikan. Cuka, rayu, lada dan karami-miso disediakan untuk perasa tambahan. Tambahkan secara beransur-ansur: sedikit boleh mengubah mangkuk dari lembut dan sedap kepada lebih cerah atau sedikit pedas. Apabila mi hampir habis, seorang blogger mencadangkan untuk meminta nasi putih untuk dicampurkan dengan sos yang tinggal—hidangan terakhir yang berbaloi untuk disimpan ruang. Suasana adalah intim dan bukan luas, dengan beberapa tempat duduk dan pemandangan memasak dari kaunter; terdapat juga tempat duduk yang lebih tenang di belakangnya. Sentuhan Jepun menghiasi bahagian dalam, dan susun atur yang padat membantu menjelaskan menunggu yang kerap. Pengunjung melaporkan bahawa barisan boleh memanjang, terutama sekitar waktu makan tengah hari, jadi tiba awal adalah bijak. Untuk hidangan solo, kaunter menjadikan ruang yang dekat terasa semula jadi. Datang untuk mangkuk yang teliti dan praktikal, bukan menu ramen yang luas: karakter Juha Gakjan terletak pada kepakaran tunggalnya dan pilihan kecil yang menjadikannya milik anda.