Baeksong Sindang

Tentang

Kedai makan Korea kejiranan di Sindang. Dua tingkat, penuh pada waktu makan tengah hari.

Panggangan di sini berfungsi dengan cara yang tiada tandingannya — dua jeriji besi tuang tebal disusun bertingkat secara mengimbangi, satu di atas yang lain, supaya haba arang menyebar melalui logam yang mengekalkan suhu sepanjang waktu operasi. Setelah cukup panas, daging anda dipanggang hingga garing tanpa melekat, menyerap aroma salai halus daripada arang binchō-tan di bawahnya, lalu masak dengan bahagian tepi yang rangup dan bukannya hangus. Kakitangan sendiri mengendalikan hidangan istimewa seodae-sal: potongan bertulang daripada bahagian chuck flap yang kelihatan seperti ikan sebelah apabila ditegakkan di atas panggangan, sebab itulah namanya. Mereka menegakkannya sementara lemaknya mencair, kemudian membaringkannya untuk diselesaikan, menghirisnya di meja anda dan meletakkan hirisan itu di atas sekeping kentang panggang supaya daging tidak terlebih masak. Dagingnya diperoleh melalui program pemeraman basah dalaman — bahagian daging lembu utuh digantung di tingkap hadapan, dilapah setiap hari dan dihidangkan kepada anda dengan rasa manis daging yang kaya, yang sukar ditemui di kedai galbi kejiranan. Ruangnya merangkumi dua tingkat: meja di tingkat bawah di bawah dinding putih yang dihiasi tandatangan selebriti, serta bilik peribadi di tingkat atas untuk kumpulan empat hingga lapan orang (tersedia selepas 3 petang). Banchan di sini cenderung berperisa tajam dan rangup — kimchi daun bawang yang menyengat, kubis jeruk daun bijan dan salad kentang yang lembut — semuanya disediakan untuk mengimbangi rasa lemak. Tempah melalui Naver sehari lebih awal jika anda datang pada hari Jumaat atau Sabtu; slot hujung minggu habis menjelang awal malam. Jika datang pada hari biasa sebelum 5 petang, biasanya anda tidak perlu menunggu. Yuk-gaejang yang dihidangkan sebagai lauk cukup kaya untuk dinikmati bersama nasi, dan jika anda makan hingga lewat, tteok-degi yang dipasang pada dinding (snek nasi kenyal yang anda panggang sendiri) ternyata sesuai dinikmati bersama pusingan soju terakhir. Pembayaran kad sahaja; tiada caj corkage jika anda membawa wain.