Dongdaemun Gyeongsangdo-jip

Tentang

Masakan rumah bergaya Wilayah Gyeongsang. Dwaeji-gukbap (sup daging dengan nasi).

Asap arang sampai dahulu—jalur asap naik dari pemanggang briket di pintu masuk, tempat kakitangan membalikkan rusuk babi yang diperap dengan penyepit logam. Menjelang pukul 6 petang, meja-meja luar di sepanjang lorong sudah penuh, kerusi plastik bergeser di atas jalan, sementara mentol jingga di atas memancarkan cahaya lembut ke atas alas meja vinil. Beginilah suasana petang musim bunga di Jung-gu: penduduk tempatan memenuhi sebuah kedai yang sudah beroperasi sejak berdekad-dekad lalu, menyajikan satu hidangan sahaja tanpa rasa bersalah. Rusuknya tiba dalam keadaan sudah dipanggang, berkaramel di tepinya dan masih berdesis selepas diangkat dari bara. Setiap hidangan seberat 180 gram termasuk tulang—tidak banyak, sebab itu pelanggan tetap memesan tiga hidangan untuk dua orang. Dagingnya mudah tertanggal daripada tulang, sedikit manis hasil perapan tetapi tidak memualkan, dengan rasa hangus arang yang begitu tersendiri. Balut dalam daun salad bersama sedikit pa-kimchi yang pedas (kimchi daun bawang yang diperam sehingga rasanya tajam dan masin), dan terhasillah gabungan yang membuatkan teres sentiasa penuh. Kongnamul-guk sejuk—sup tauge yang dihidangkan pada suhu bilik—mengimbangi rasa berlemak antara suapan. Nasi berharga seribu won dan wajib dipesan jika anda mahu pulang dengan perut kenyang. Datang sebelum pukul 6 petang atau bersedia menunggu selama tiga puluh minit. Waktu rehat antara 2:30 hingga 4 petang biasanya lebih tenang. Bayaran hanya diterima secara tunai; bawa kad meja bernombor anda ke kaunter selepas selesai makan. Minuman boleh diambil sendiri dari peti sejuk berhampiran pintu. Tutup setiap hari Ahad, dan suasana luarannya lenyap apabila musim sejuk tiba—rancang kunjungan pada musim peralihan apabila lorong ini menjadi seperti yang sepatutnya.