Dongmyojip

Tentang

Di kawasan pasar barang lusuh Dongmyo. Bergaya Korea lama.

Sotong tumis tiba dalam keadaan sudah masak di atas pinggan besi yang berdesis, berkilat disaluti sos dengan bahagian tepi yang hangus — rasa wok berapi yang tulen tanpa sebarang pertunjukan di meja. Dongmyojip memanggang semua bahan terlebih dahulu di dapur, jadi anda boleh terus makan, membalut sesungut sotong yang licin dengan daun perilla dan sedikit mayones untuk mengurangkan pedasnya. Tahap kepedasannya agak sederhana mengikut standard Seoul, lebih menonjolkan rasa manis dan umami berbanding kepedasan cili yang menyengat. Namun, perbezaan tekstur — sotong yang kenyal, kek beras yang lembut dan tauge yang rangup — menjadikan setiap suapan menarik. Ruang makan terbahagi kepada dua bahagian yang sempit dan dihubungkan oleh sebuah koridor, dengan meja yang begitu rapat sehingga perbualan bersaing dengan pesanan dari meja sebelah. Pengunjung tetap tahu untuk memesan lempeng sotong: adunannya lebih menyerupai timbunan makanan laut, dipenuhi udang kecil seekor-seekor dan cukup banyak potongan sotong untuk menjadikan harganya 19,000 won berbaloi. Waktu makan tengah hari pada hari bekerja menarik pekerja pejabat yang menghabiskan set menu — sotong tumis, nasi barli, jeli acorn, sayur-sayuran liar dan lempeng dotorimuk — dalam masa kurang daripada tiga puluh minit. Waktu malam dan hujung minggu pula menjadi sesak: waktu menunggu selama dua puluh minit boleh melarat menjadi sejam, terutamanya selepas rehat pukul 3 petang tamat pada pukul lima. Cara bijak ialah tiba sepuluh minit sebelum restoran dibuka semula untuk mendapatkan tempat duduk pertama, atau elakkan kesesakan sama sekali dengan memesan makanan bungkus, yang disediakan dapur tanpa banyak kerenah. Tiba sebelum 11:30 pagi atau sejurus selepas perkhidmatan makan malam bermula untuk mengelakkan waktu paling sesak. Tunai dan kad diterima. Tiada menu bahasa Inggeris, tetapi menunjuk hidangan di meja bersebelahan dapat menyelesaikan kebanyakan kekeliruan. Jika memesan versi yang dihidangkan di atas pinggan besi, simpan ruang untuk nasi goreng — dapur menggaulkannya di meja bersama baki sos.