Kimbbura Yeonnam-dong

Tentang

Bar sushi kejiran yang telah lama beroperasi di Yeonnam-dong yang terkenal dengan sushi berukuran besar dan tempat duduk di kaunter.

Terletak di sepanjang Seongmisan-ro berhampiran Taman Hutan Gyeongui Line dan Sekolah Tinggi Reka Bentuk Hongik, cawangan utama Kimbbura di Yeonnam-dong telah menjadi tumpuan kejiranan selama lebih dari lima belas tahun. Ruang ini cukup padat, sepenuhnya tertumpu pada kaunter bar intim dengan kira-kira sepuluh tempat duduk. Susunan kaunter yang ketat ini secara semula jadi sesuai untuk pengunjung solo atau pasangan yang mencari hidangan yang tenang dan tidak tergesa-gesa, dibuka hingga 10:00 PM untuk pengunjung lewat malam. Hidangan dibuka dengan penyebaran percuma halia jeruk, rakkyo, sup miso, dan salad rumput laut yang masam (*haecho muchim*) yang sering dipilih oleh pelanggan tetap sebagai hidangan pembuka selera. Penyediaan di belakang bar memerlukan masa, tetapi hidangan disusun mengikut pesanan. Menu utama adalah Sushi Ikan Campuran Hari Ini (*oneul-ui saengseon modeum chobap*), berharga 25,000 won. Ia tiba sebagai piring yang sengaja besar yang dipenuhi dengan potongan besar yang diletakkan di atas timbunan nasi yang dibumbui. Senarai biasanya menampilkan potongan tebal ikan rata, tuna, salmon, udang, abalone rangup, omelet telur, dan inari, kadang-kadang disertai dengan pilihan à la carte khas seperti salmon yang diperam dengan ketam-soy. Gaya rumah di sini adalah secara terang-terangan klasik dan polarizing. Chef memotong ikan dengan tebal dan agak kasar, dipadankan dengan jumlah nasi yang tinggi yang cenderung lembut dan lembap (*jinbap*). Pengunjung yang sensitif terhadap tekstur nasi atau mereka yang lebih suka nigiri yang halus dan bersaiz gigitan sering mendapati bahagian nasi yang berat itu berlebihan, walaupun bahagian nasi yang lebih kecil boleh diminta. Sesetengah memuji berat yang mengenyangkan dan rangupnya makanan laut, sementara yang lain mencatat ketidaksamaan potongan yang lebih kuat seperti tuna. Sebuah mangkuk kecil mi melengkapkan hidangan sebagai pencuci mulut. Dengan chef veteran, tempo dapur yang berhati-hati, dan bahagian yang banyak, Kimbbura berfungsi sebagai tempat kejiranan nostalgia yang mengutamakan hidangan yang mengenyangkan dan substansial berbanding estetika omakase moden dan minimalis.