Hamjibak

Tentang

Restoran Korea yang selesa dan sudah lama beroperasi di Haengdang-dong, terkenal dengan stew yang menghibur dan hidangan sampingan gaya rumah.

Terletak di kawasan kediaman Haengdang-dong berhampiran Wangsimni, Hamjibak adalah ruang makan kejiranan yang disokong oleh penduduk tempatan dan penduduk yang lebih tua yang mencari hidangan rumah yang boleh dipercayai. Daripada melayani orang ramai yang sementara, restoran yang tidak mencolok ini membina reputasinya berdasarkan makanan selesa yang hangat dan biasa yang terasa seperti diambil dari dapur rumah. Dapur beroperasi melalui senarai stew dan rebusan tradisional yang luas, merangkumi stew kedelai yang diperam, kimchi jjigae, daging babi goreng pedas, dan ikan potong rebus. Antara mereka, yang tidak dapat disangkal adalah cheonggukjang (stew pes kedelai yang diperam). Tidak seperti versi yang lebih tajam, versi Hamjibak mengelakkan bau yang terlalu tajam dan agresif, memberikan sebaliknya kuah yang berkhasiat dan sedap yang dipenuhi dengan biji kedelai lembut, tofu, dan kimchi. Dipesan untuk sebuah majlis, ia sering tiba mendidih dalam periuk tanah liat yang besar bersama mangkuk nasi yang melimpah. Untuk pasangan atau kumpulan, dubu jeongol (hot pot tofu) adalah pilihan lain yang menonjol. Memerlukan pesanan minimum dua orang, hidangan ini tiba melimpah dengan potongan tofu dan mendidih di meja di atas pembakar gas mudah alih; ketika kuah berkurang, ia mengembangkan rasa yang dalam dan pekat. Hidangan disertakan dengan pelbagai banchan yang sedikit berputar tetapi bergantung pada staples rumah yang stabil: jeli acorn (dotorimuk) yang disiram dengan sos soya yang dibumbui, kerang masin atau jeotgal sotong, kongjaban (kedelai hitam manis yang direbus), tauge yang dibumbui, kek ikan goreng, dan kimchi baechu dan lobak gaya rumah. Walaupun penerimaan pengunjung terhadap pilihan yang lebih sederhana seperti sundubu jjigae adalah bercampur, stew dan hot pot yang mendidih di Hamjibak memberikan makan tengah hari atau makan malam yang tidak pretensius dan menenangkan yang memastikan meja di kejiranan sentiasa penuh.