Juha Gakjan

Tentang

Sebuah restoran Cina di kawasan Seongsan-dong, terkenal dengan tangsuyuk yang disajikan dengan sos dan jjamppong makanan laut yang kaya dengan makanan laut dan sayur-sayuran.

Di Juha Gakjan di Mapo, hujah untuk hidangan Cina tempatan bermula dengan hidangan yang tiba di meja: tangsuyuk yang dilapisi sos, jjamppong makanan laut yang banyak, dan nasi goreng dengan telur goreng di atas. Ini adalah tempat santai untuk masakan Cina-Korea yang biasa, dengan cukup variasi untuk menjadikan hidangan bersama terasa lebih mengundang daripada semangkuk mi yang cepat. Tangsuyuk adalah titik permulaan yang semula jadi. Ia datang dengan sos manis dan masam yang sudah dituangkan ke atas kepingan yang baru digoreng, bersama sayur-sayuran termasuk brokoli, cendawan telinga kayu, lobak, dan kubis merah. Itu mungkin kedengaran seperti cabaran bagi sesiapa yang menghargai kekenyalan, tetapi pengunjung menggambarkan lapisan sos itu masih rangup dan daging babi sebagai ketara dan bukan tersembunyi di bawah adunan yang tebal. Sos itu memberikan sedikit rasa masam seperti lemon, yang menyegarkan antara suapan. Jjamppong makanan laut mempunyai daya tarikan yang berbeza. Kerang, sotong, dan sayur-sayuran seperti bawang, kubis, dan cendawan memenuhi mangkuk. Kuah merahnya kelihatan berani, tetapi laporan menggambarkan keseimbangan yang lebih lembut: sedap dan menghangatkan, dengan manis yang bersih dari sayur-sayuran dan sedikit kepedasan yang sederhana daripada kepanasan yang tajam. Seorang pengunjung menyukainya sehingga menghabiskan kuah yang tinggal dengan nasi. Seorang lagi mendapati mi itu kenyal dan mangkuknya cukup dengan makanan laut dan sayur-sayuran. Untuk pilihan yang lebih ringan, nasi goreng udang tiba dengan telur goreng besar dan sos kacang hitam di sisi. Ia digambarkan sebagai hidangan yang santai dan biasa, bukan sebagai pameran. Banchan—danmuji, acar gaya jjajang, dan acar kubis—juga mempunyai peminatnya; seorang pengunjung terus mencapai acar gaya jjajang semasa menunggu. Bilik ini digambarkan sebagai bersih, dengan beberapa meja dan suasana yang tidak formal seperti restoran Cina tempatan dan bukan ruang makan yang formal. Keluarga dan kumpulan boleh duduk, memesan hidangan masing-masing, atau menambah hidangan bersama. Berhampiran Stesen Pejabat Mapo-gu, Juha Gakjan meninggalkan kesan yang paling kuat melalui kombinasi yang memuaskan: tangsuyuk untuk meja, jjamppong untuk kepedasannya yang lembut, dan ruang untuk berlama-lama di kedua-duanya.