Joseon Naengmyeon & Katsu

Tentang

Tempat hanya untuk penghantaran dan bawa pulang di Gangdong yang menggabungkan mul-naengmyeon sejuk dan bibim-naengmyeon pedas dengan daging panggang arang, tonkatsu, dan dumpling.

Tersembunyi berhampiran Stesen Gubeondari di Gangdong-gu, Joseon Naengmyeon & Katsu beroperasi secara ketat sebagai dapur bawa pulang dan penghantaran, menghindari tempat duduk untuk makan di tempat bagi memberi tumpuan sepenuhnya kepada pembungkusan yang tepat. Daya tarikan utama kedai ini adalah penggabungan bijak mi sejuk dengan protein panas dan berperisa, direka untuk menahan perjalanan pulang tanpa kehilangan suhu atau tekstur. Kuah tiba dalam keadaan sejuk menjadi slush yang halus, dihidangkan secara berasingan bersama mi yang kenyal supaya ia tetap enak untuk dikunyah. Mul-naengmyeon menampilkan kuah yang dalam dan berperisa dengan sentuhan sos perasa merah (dadaegi), memberikan keseimbangan menyegarkan antara manis, asid, dan sedikit kepedasan. Bagi mereka yang meng渴kan rasa yang lebih kaya, bibim-naengmyeon datang dilapisi dengan timbunan pes merah yang kelihatan berapi tetapi terasa lembut dan manis-berperisa, terutama apabila dilonggarkan dengan percikan kuah slushy yang menyertainya. Apa yang mengikat menu adalah sisi yang direka dengan teliti, bertujuan untuk bergantian antara hirupan sejuk dan ker crunch hangat. Daging babi panggang arang (sutbul gogi) membawa char asap manis dan masin yang aromatik yang memotong terus melalui mi sejuk, berfungsi sebagai pasangan yang mudah untuk setiap suapan. Sama pentingnya adalah katsu yang menjadi nama restoran, terutamanya potongan tonkatsu daging babi yang dibuat tangan (deungsim katsu) yang dihasilkan daripada daging babi domestik premium. Dibalut dalam serbuk yang rangup dan rapuh, potongan tebal tetap berair di dalam dan memberikan berat tekstur apabila ditumpuk terus di atas mi atau dicelup ke dalam sos masamnya. Melengkapkan hidangan, set dumpling tiga jenis—menggabungkan dumpling galbi manis dengan dumpling daging babi klasik dan dumpling kimchi pedas—mengisi meja untuk hidangan yang mengenyangkan. Joseon Naengmyeon & Katsu menjawab keinginan musim panas untuk kuah sejuk sambil menghindari kompromi penghantaran yang biasanya lembik. Sama ada dipesan melalui aplikasi atau diambil dengan cepat dari tepi kedai, ia menjadikan meja ruang tamu sebagai jamuan lengkap mi sejuk, asap arang, dan potongan emas.